荞麦面包是绿色健康的食品，荞麦面包含有丰富的矿物质和微量元素，而且膳食纤维的含量也是很高的，中的来说荞麦是营养价值
很丰富的一种粗粮，对于患有糖尿病的患者来说，经常吃荞麦对于降血糖有很好的辅助作用。荞麦面包如何自己在家做呢？下面介
绍荞麦面包的做法。
荞麦面包怎么做好吃
首先第一步还是先准备食材：高筋面粉200g、荞麦粉50g、酵母5g、盐4g、水140g、猪油10g。
制作方法其实很简单的，第一步：将干性和湿性材料搅拌，知道表面光滑有弹性；然后加入猪油搅拌到面团能拉出面膜即可。然后
温室发酵50分钟。
第二步，就将发酵后的面团切割，每个约为200克松弛40分钟；之后将每个面团滚圆。
第三步，到了这一步就将滚圆的面团放入烤盘，以30℃湿度80%发酵50分钟。
第四步，发酵好后，在表面撒上洒上黑麦粉。在面包表面划上柳叶型刀口。
第五步，放入烤箱，以温度200℃喷蒸汽烘烤。
最后，等待25分钟左右，新鲜美味的荞麦面包就好了。
自制荞麦面包的做法教程
荞麦面包主料有：高精面粉、荞麦、酵母。辅料则有：食盐。
首先混合所有原料，揉成面团，加盖室温发酵8到12小时左右至膨胀到2倍大
混合粉，水，酵头揉成团，浸泡20分钟。加入盐，揉至扩展阶段，因为荞麦多的面团本来不会很多洞，让它出筋长高比较重要，所
以揉得比较多
然后放入容器，室温（23度左右）发3到4小时左右。按需要折叠（像这样，但是上下左右都要折叠）。倒出面团，分割成4份，每份
230克，滚圆，放松15分钟
之后塑形成椭圆，放在铺烘焙纸的烤盘上，盖保鲜膜，室温发酵至手指按下慢慢弹回一部分，1到1.5小时
同时烤箱连石板和烤盘一起预热到550F（290度）（石板和烤盘的作用请看这里），大概需要40分钟到1小时，有热容量大的石板在
内，要预热比较久才 会到达预定温度
往烤盘里浇一点沸水，关门。取面团，开门，连烘焙纸一起转移石板上，下面盛水的烤盘内再浇一杯热水，关门。烤温降到425F
（218度），烤10分钟，取出烘焙纸和盛水的烤盘，再烤15分钟左右，至面包成深色。
荞麦面包的营养价值
荞麦面包中荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还
含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb
、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)等等
根据以上数据可知荞麦面包的营养价值还是非常可观的。而且据试验所得，做荞麦面包时，荞麦面粉添加量为混合粉的20%，盐1%，
白脱酥油4%，加水量为55%谷朊粉的添加量为2%面包改良剂；做出来的荞麦面包是营养价值最丰富的。
