冬笋炖排骨

作者:zhang6  时间:2019-05-03 20:16:59  来源: 大众养生网

排骨炖冬笋一直都是深受大家欢迎的菜品,特别是在南方地区,冬天的时候正是冬笋刚刚长出来的季节,新挖出来的冬笋吃起来口感清脆,在炖排骨的时候加入一些冬笋会使排骨的味道吃起来更鲜美,而且冬笋的营养价值比较高,经常吃对身体有好处,那么冬笋炖排骨的做法是什么?

冬笋炖排骨

原料:

猪排骨500克,冬笋150克,酱油20克料酒5克,盐4克味精3克,白糖5克葱8克,姜5克淀粉5克,油50克。

做法:

①冬笋切较厚的片。葱切段,姜切块

②炒锅上火,放油将葱、姜和笋片放入,煸炒至上色加入料酒、酱油、盐、味精、白糖和清水,放入排骨坯料,用火烧开锅后,转用小火烧25分钟,待汁收浓且口味浓香时,加入水淀粉,把汁全部挂在原料表面即可

冬笋炖排骨

什么人不适宜吃竹笋呢?

如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃。如果恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把笋包了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性。

即便如此,笋虽然味好,也不能像荠菜那样大吃。春笋里面有难溶的草酸,会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹。拿笋炒其他食物吃的时候,先把笋放在盐水里煮10分钟,又去了涩气,又除了草酸。

过敏体质的人,切忌把春笋和海鲜一起吃。一旦过敏,怕是很难收拾哦。

冬笋炖排骨

老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。中医认为,竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,但笋中的大量纤维素较难消化,同时笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘等老慢支疾病、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。因此,小儿应少量吃春笋,但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。

为防止出现过敏,吃笋应先少量尝点,如有反应,马上停止;如没有反应,可适当再吃

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