多数人没有吃过黄须菜，对此菜也没有正确的认识，此菜还有称为碱篷子、碱蓬棵，主要长在盐碱地或是海边沙地上，因而内地是极少见的，这是一种少见的野菜，菜的味道有些微咸味，性微寒。因此在做菜的时候多是凉拌着吃，凉拌黄须菜时会选择多种口味，味道会更丰富一些，那么凉拌黄须菜的做法有哪些呢?
做法一
主料：
黄须菜、大蒜、芝麻酱、苹果醋、蒸鱼豉油、香油、盐、糖、味精
制作方法：
1.首先准备黄须菜，洗净。2.把黄须菜加入热水中焯水。3.焯水后马上放入凉水中。4.使劲的揉搓黄须菜，把里面的菜汁挤出去，因为黄须菜里面的菜汁是非常咸的。5.挤好的黄须菜加入是适量的蒜泥。6.倒入香油，撒入适量的盐，搅拌均匀就可以食用了。
小贴士：
1、黄须菜含有多种矿物质，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。
2、多数野菜性凉致寒，易造成脾寒胃虚等病，所以脾胃虚寒的人不适宜过多食用。
做法二
主料：
黄须菜250克、大蒜15克、红椒10克
配料：
芝麻酱1汤匙、苹果醋1汤匙、蒸鱼豉油1茶匙、盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、香油1茶匙、熟芝麻1茶匙
制作：
1、黄须菜去老硬梗，洗净。
2、锅内水烧开，放入黄须菜焯烫3分钟。
3、捞出放入冷水中降温。
4、准备好调味品。
5、把芝麻酱、苹果醋、蒸鱼豉油、香油、盐、糖、味精放入小碗中，搅拌均匀。
6、调好的酱料倒入味碟中。
7、大蒜切末，红椒切粒。
8、把黄须菜从水中捞出，用手挤干水分装入盘中，再撒入蒜末、红椒丁、熟芝麻，连同味碟一起上桌，吃时把酱料倒入拌匀即可。
技巧：
黄须菜属天然生成，又无害虫袭扰，凉拌的黄须菜酸辣适口，清鲜非常，是人们餐桌上的一道名菜。从初春到盛夏，采摘黄须莱嫩芽，用清水洗净，放入沸水中焯一下，捞出浸入凉水中过凉后切成寸段，再将大蒜泥加醋、精盐、味精、香油、姜丝搅匀，倒在黄须菜上即可食用。
凉拌黄须菜的做法多，却不复杂，只要选择好新鲜的黄须菜，清洗后在开水里烫熟后就可以备用，此菜的调料配制是很重要的，当然要想品尝到黄须菜的原味，可选择五香或是清淡类型的调料，就能突出黄须菜本身的味道，但是带有的苦味会让大家不喜欢，因此放些辣椒等物，会改善苦味。
