肉骨茶的做法和材料

作者:chenwei  时间:2020-01-06 19:33:56  来源: 大众养生网

说起肉骨茶,许多人第一时间都想到这是一种茶,其实这是一种汤,是广东地区的特色养生汤。在制作肉骨茶的过程当中添加了许多不同的中药材,这也使得肉骨茶的营养价值偏高,对于身体免疫力较低的人来说,喝肉骨茶可以增强体魄。

肉骨茶虽然叫茶,但其实是用了很多中草药和香料炖的排骨汤。制作肉骨茶的材料,其实并不复杂,并且非常简单我们只需要准备,猪肋排350克,猪大骨200克、红枣6颗、龙眼肉8粒、白胡椒粒1大勺、铁观音1小勺、生姜15克、蒜头半头、大葱段、糖、盐、八角1颗、桂皮1块、玉竹、当归、黄芪、甘草、党参。

首先需要选择合适的骨头,选比较长带软骨的,不会太肥的长肋排,肋排最好购买新鲜的前肋排,做出的味道更佳。另外搭配一些猪大骨,就是腿骨的骨头,它会增添更多骨头的香味。把这两种骨头都汆水,接着将大葱切小段,生姜洗干净之后切片,大蒜去掉最外面的皮就可以,里面的皮留着,因为完全剥掉皮的蒜会融化在汤汁里,看起来就不美观。

大家可以在市面上直接购买肉骨茶的料包,也可以自己制作,将玉竹、当归、黄芪、甘草、、党参,其中当归和黄芪比较重要,如果大家自己去购买的话这两样必不可少,另外香料部分有八角和桂皮,此外还有大量白胡椒,如果喜欢胡椒味浓烈一点可以将胡椒磨碎让它味道更佳强烈。还有铁观音一起放入茶包中,它有清香解腻的功能。

接着将汆好水的骨头放入汤锅,加葱段、蒜头、姜片已经配好的调料包,再加入清水没过所有食材,大火烧开之后转小火,炖一个半小时左右,炖煮完加入红枣和桂圆,接着再炖15分钟左右,加点盐和糖调味。现在炖好的排骨应该是非常软烂的,可以轻易脱骨。

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