如今市场上所出售的水果中，很多是被水果商贩用人工催熟的。人工催熟的水果容易引起过敏等不良反应。那么，如何鉴别用石灰催熟的芒果呢? 看 自然成熟的芒果颜色不十分均匀，而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿，其他部位的果皮则发黄。
闻 催熟的芒果味淡或有异味，没有芒果特有的香味。 摸 自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性，而催熟的芒果则整体扁软。 尝 催熟的芒果肉质味淡，有股说不出的怪味，很难下咽。
怎样辨别催熟西红柿 有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿，在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
催熟的西红柿多为反季节上市，大小通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁;而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，而籽粒是土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。
