在现如今，人们已经不喜欢吃大鱼大肉了，不仅是因为吃够了大鱼大肉，还因为吃多了大鱼大肉对于自己的身体也不好。人们更偏向于食用一些蔬菜，旱菜就是很好的一种选择，旱菜又被称为苋菜，这是草本植物的一种，属于一年生的。其制作方法有很多，可以凉拌、可以煮，那么旱菜怎么做好吃呢？
一，凉拌旱菜
1/6 旱菜，所有的叶子全部暴露在外面，表面上的土也比较多，清洗的时候一定要多洗几遍，最后一遍尽量开着水管冲一下。
2/6洗好的旱菜要放进煮沸的水里，不时地搅拌一下，大约3~5分钟后旱菜就熟了，此时即可捞出。
3/6捞旱菜时要悬空一会，使水减少，防止制作出来的旱菜汤太多，捞出的旱菜要在盆中晾一会使其变凉。
4/6变凉后的旱菜要放在案板上切成小段，食用起来比较方便。
5/6添加调味料，这一步直接影响旱菜最终的味道，我使用麻酱来做主要的调味，接着放进捣烂的蒜，再来一点鸡精，搅拌均匀。
6/6家里有芝麻的可以再放一点，搅拌一下就可以吃喽！
二，蒜蓉旱菜
1.旱菜择干净，去老，泡水揉揉干净
2.挤干净水分，蒜，备用
3.油热，爆香蒜
4.倒入旱菜，用筷子翻炒方便，调味
5.装盘
三，炒旱菜
1/10 去除旱菜的枯叶。
2/10将旱菜泡在水池中，洗去其中的杂质。
3/10沥干水分，待用。
4/10锅中注入25毫升左右的食用油。烧至六成热即可。
5/10将旱菜倒入锅中煸炒一分钟左右。
6/10加入少许的食盐入味。
7/10加入适量的猪油。
8/10加入食盐以后旱菜会出水。
9/10加入少许的提鲜酱油以后，使我们的饭菜更美味。
10/10大火一分钟收汁出锅。
