面食是比较受欢迎的，面食不但吃起来美味，而且还可以养胃，对消化好，手擀面是比较有特色的小吃，很多人都喜爱吃手擀面，手擀面的做法比较简单，学会了手擀面以后吃起来也比较方便，什么时候想吃随时可以自己做着吃，特色手擀面怎么做好吃？接下来我们来看看吧。
一.主料3人份
五花肉1块、面粉500克
二.调料
甜面酱150克、黄酱350克、姜适量、小葱适量、醋适量、白糖适量、色拉油适量、水适量
三.炸酱的做法：用北京的传统酱料做炸酱其实很简单，甜面酱和干黄酱的比例大概是1：2就行。我做一斤肉，用了一袋甜面酱（150克），一袋干黄酱（350克）
四.手擀面做法1
步骤1
准备好五花肉和两种酱。
步骤2
五花肉去皮，切小丁。
步骤3
两种酱料混合，加适量水搅匀。
步骤4
锅中放少量油，五成热时，放入肉丁慢慢煸炒至肥肉出油，略有点焦黄时烹入料酒，盛出备用，多余的油留在锅中。
步骤5
可以另外加多点油，爆香姜末后放入混合好的酱不断翻炒，加葱花，继续翻炒到酱和油完全融合。
步骤6
放入先前炒好的肉丁，翻炒至肉丁均匀地裹上酱料后，加入热水，差不多能没过肉丁即可，加一点点醋和少量白糖，调小火慢慢煮，煮的过程也要不断地翻炒，防止糊底，直到酱汁变得浓稠即可，这个过程大约持续15到20分钟左右。
步骤7
面粉中加入鸡蛋、清水和少量盐搅匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒面。
步骤8
醒好的面取出放面板上，用擀面仗擀开，尽量擀大、擀圆。
步骤9
擀至面片约3毫米厚，折叠成长条状，按自己喜欢的宽度切成面条。
步骤10
黄瓜切丝，绿豆芽焯熟备用。
步骤11
面条煮熟捞出。
步骤12
根据自己喜欢浇上菜码儿和炸酱即可。
五.手擀面的做法2
手擀面要和的硬，越硬越好，能够勉强揉成团就行。一开始不要着急想揉光，成团后醒20分钟左右再揉就很容易光滑了，揉光后再继续醒面，时间越长越好，半天大半天都行
1.刚开始学做手擀面可能会觉得不好掌握，没关系，无外乎面多了加水，水多了加面，多试几次就能恰到好处了。面条做多了也没关系，放冰箱里冷冻保存，随吃随取很方便
我做三人份，通常用350克面粉，两个鸡蛋约100克，加水约60克，面粉放入盆中，加适量温水和到无干面粉，成絮状即可。
2.然后揉光华面团，松弛一小时(面要硬，煮熟面条不段)
3.松驰好用擀面杖擀开，薄一点。
4.然后放少许玉米面当面铺，折叠成10厘米宽。
5.用刀切成细面条。
6.抖散开，下入水煮熟面条。
7.捞出过凉水，成入碗中放少许黄瓜丝和卤拌匀享用美味打卤面。
