清明菜是日常生活中非常常见的一种草本植物，由于它适宜在清明时节前后食用而得名。
它的做法有很多种，而且各地有所不同，但是大同小异，都非常简单易学，只需要准备好所需要的食材和配料，再根据给出的步骤一步步进行，就可以做出美味的清明菜，有兴趣的朋友们可以试一试。
1清明菜又叫佛耳草、鼠曲草、田艾、追骨风，是一种在我国分布比较广的草本植物，就正如它的名字一样，清明菜在清明前后食用味道是最佳的，否则过嫩或者过老口感都会很差。
2清明菜含脂类物质、挥发油、大量胡萝卜素及少量B族维生素、鼠曲草素、硝酸钾、氯化钾等。
3清明菜每百克嫩茎叶含水分85克，蛋白质3.1克，脂肪0.6克，碳水化合物7克，钙2.18毫克，磷66毫克，铁7.4毫克，胡萝卜素2.19毫克，维生素B20.24毫克，尼克酸1.4毫克，维生素C28毫克，还含挥发油、生物碱等。
清明菜可以补充丰富的微量元素和矿物质，可以有清热解毒去火的作用，而且还可以促进食欲，是清明前后的不错食材，而且还可以解暑降温。
4清明菜的食用方法
1、馅心：清明菜可采起嫩面煮烂，揉入面粉作为馅心，做成糕点，香糯可口。
2、面粉料：清明菜还可用其嫩苗剁碎煮烂揉进面粉，加肉馅做成点心，煎食，清爽味香。
3、清明菜糖饮：清明菜还可与红糖做成甜糖，清热甘甜，夏日凉饮。
用于咳嗽多痰，气喘，感冒，蚕豆病，筋骨疼，白带异常，痈肿等。
相关配伍
1、治风热感冒发热：绵花草、鱼鳅串各10g，水煎服。
2、治风寒感冒头身疼痛：绵花草、紫苏叶各10g，水煎服。
3、治一切咳嗽：绵花草20g，枇杷花30g，水煎服。
4、治阳亢眩晕、头痛：绵花草12g，钩藤、桑寄生各9g，水煎服。（1-4方出自《新编中草药图谱及经典配方3》）
使用注意
根据前人经验，不可多量食用，正如《药类法象》记载：“少用，过食损目。
