我们平时吃的煎饼果子里面有一层薄脆，这种薄脆吃起来口感特别好，作为家庭制作来说，也可以制作这张薄脆，要准备适量的面粉，准备适量的泡打粉，要把面粉发酵，然后放到油锅里面进行炸制，然后就可以做成煎饼果子薄脆了，平时我们在外面吃煎饼的时候，要少吃带薄脆的煎饼。
煎饼果子脆皮的做法
需要材料：面粉 200克、泡打粉 0.5小匙、清水、食用油
操作步骤：
1、把所有材料放入一个容器内
2、搅拌均匀，静置15分钟。
3、十五分钟后把面团，擀成薄片，越薄越好，用刀在表面划开几个口子。
4、锅内倒油，油温五成热时把薄片放入锅内。
5、炸至面片变成金黄色即可。
方法：用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼（A pancake）是我国北方地区传统主食之一，相传发源于今山东泰安，现盛行于鲁南、鲁中、鲁西及苏北一带，是山东内陆地区及鲁南沿海的日照地区民间传统家常主食，也是久负盛名的山东地方土特食品。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。从地域上划分主要分为沂蒙煎饼、临沂煎饼、岚山煎饼、泰山煎饼等。
煎饼的常见做法煎饼的制作方法不复杂，特别是现在可以在超市里面直接买到面粉或者其他的粗粮粉，做起来就更加方便。
准备材料：面粉、鸡蛋、食盐、油。
1、和面：这是制作煎饼的第一步，也是非常关键的一步。准备适量的面粉，加少许的盐，然后加入少许的水。建议分次加水，这样可以避免面活得太稀，或者活不开。
2、直到搅拌成糊状，打一个鸡蛋进去。加入鸡蛋可以增加煎饼的口感，这样吃起来很有嚼头。顺着一个方向，直到搅的没有小面疙瘩为止。
3、平底锅只需薄薄的抹一层油，然后就开始摊了，煎饼很容易熟，翻两次就可以了。
