泡青辣椒的腌制方法

作者:chenwei  时间:2018-05-12 17:27:27  来源: 大众养生网

泡青辣椒在日常生活中深受人们欢迎,它不仅美味可口促食欲,还可以用作各种炒菜的调料。泡青辣椒的腌制方法有很多种,但是大同小异,都非常简单易学,只需要准备好所需要的食材,再根据给出的步骤一步步完成就可以轻松制作出来,有想学的朋友们可以动手制作。

泡青辣椒的腌制方法

一、青辣椒如何泡制1、泡青辣椒原料:鲜青辣椒10000克,15%食盐溶液10000克,老盐水10000克,白醋5000克,泡菜盐1000克,香料包2个,白糖100克,白酒100克,醪糟59克。2、 泡青辣椒的做法:①选新鲜硬健、茎柄完好的青辣椒洗净,沥干水分浸泡在15%食盐溶液中3天。   ②将两个香料包和青辣椒均匀地装入坛中,用竹片卡紧,倒入所有作料和老盐水,盖上坛盖,掺足坛沿水,泡1个月即成。3、泡制诀窍:   ①醋可以使青辣椒具复合酸味,醋多就必须加入一定的食盐才行。   ②每个香料包的香料为:白菌20克,胡椒lO克,山柰5克,排草5克,灵草5克,八角5克。   ③泡菜水的盐度在lO度左右,pH值3.2左右。

泡青辣椒的腌制方法

4、营养价值可开胃助食,在烹饪中用途极广。如泡椒凤爪、泡椒花生、泡椒藕片等等。

二、泡椒凤爪制作方法:主料:鸡爪500克

配料:泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜30克、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量

制作步骤:

1、鸡爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片。

2、鸡爪放入沸水中煮10-15分钟后,捞出来冲洗掉表面的胶质后,冷却沥干水份。

3、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡辣椒、姜片、花椒。

泡青辣椒的腌制方法

4、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中,加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。

5、倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟至2天左右。

6、可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜,风味更佳。

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