咸蛋黄焗锅巴做法

作者:kunkun  时间:2018-05-09 10:49:51  来源: 大众养生网

咸蛋黄局锅巴是比较常见的一道家常菜,它的主要原料就是锅巴和咸蛋黄,做起来比较简单,因为这道菜要油炸,所以说色拉油要多一些,首先要把咸蛋黄剁成细粒,然后再磨成细粉泥,可以根据自己的咸淡再加入少许盐。咸蛋黄局锅巴,营养价值还是不错的,尤其味道比较好,吃起来口感非常的不错。

咸蛋黄焗锅巴做法

咸蛋黄焗锅巴做法

制作材料咸蛋黄1袋,锅巴1份量,盐适量(根据蛋黄咸淡添加),色拉油1000克制作方法1、将咸蛋黄用刀剁成细粒,再用刀面将蛋黄研磨成细粉状,根据咸淡,可适当调入盐分,若是盐分足够,就不用添加了。2、炒锅置于火上,下入色拉油,待油温在5成热左右时,快速的下入锅巴片,炸至金黄酥脆,立即捞出控油,注意掌握火候和温度。3、炒锅另置于火上,下入色拉油约10克,下入需要用量的咸蛋黄末,小火快速的翻炒出香味后,立即将炸制好的锅巴下入锅内,快速翻炒均匀即可起锅装盘。4、也可以将锅巴提前装入盘内,将咸蛋黄炒制好后,淋入锅巴上面,即可。但此做法会导致锅巴与咸蛋黄搭配不均匀,最好入锅翻炒均匀。

咸蛋黄焗锅巴做法

做法二

用料:锅巴120克、咸蛋 4颗、食用油适量、葱沫少许、姜沫少许、蒜头2瓣做法步骤

1、备好食材,将大片锅巴稍掰成小块

2、咸蛋黄蒸熟(或烤熟)后、再用勺子底碾碎备用

3、锅烧热倒入菜籽油

4、爆香:葱姜蒜沫

5、下咸鸭蛋黄碎

6、开中火边炒边转动锅铲,将咸蛋黄炒出油沙油沫

7、倒入锅巴快速翻炒

8、让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火

9、盛盘趁热吃,咸香酥脆真的美味

咸蛋黄焗锅巴做法

小贴士1、咸蛋黄需为熟蛋黄,如果是生的有腥味影响口感 2、炒咸蛋黄时需多放些油,另外需炒出油沙油沫后再放入锅巴

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