韭菜鸡蛋木耳火腿饺子的做法

1、食材备好：韭菜、香菜、木耳、鲜姜、鸡蛋、香肠、饺子皮

2、拿适量木耳用清水或温水泡起来，鸡蛋磕到碗里

3、如下图左边是切好的姜末，右边是搅拌均匀的鸡蛋液，搅拌的时候放点白酒，放点白酒会使炒出来的鸡蛋更蓬松嫩滑

4、锅里放油烧热把蛋液倒入锅里炒成如下图样子，盛碗待用

5、把摘好的韭菜洗净切碎丁

6、把木耳，香肠，分别切好丁，鸡蛋炒好待用

7、韭菜切好后放碗里，然后把（如图3）切好的姜末和韭菜放在一起

8、然后分别把弄好的木耳，鸡蛋，香肠依次分别倒入盛韭菜的碗里

9、加入适量盐，生抽，老抽，饺子料，鸡精/味精耗油，辣椒粉（如果不知道放多少量请看辅料区介绍）

10、用筷子搅拌均匀待用

11、最后再来几滴香油

12、用手指蘸点清水在包馅的那一面的水饺皮上边缘划上水，这样包水饺时不容易开裂

13、因为是超市直接买的水饺皮不容易包在一起，所以我们要准备一个碗里面小半碗清水，在包馅的那一面用手指沾点清水

14、把馅料放到水饺皮里，不要放太多料以水饺皮能包裹住为佳

15、放好馅后我们来包水饺，首先把水饺皮中间用手在捏住

16、然后我们先包右边，如下图我们把饺子皮用打褶子的方式包（哈哈一个手没办法教的太仔细，一个手照相另外一个手没办法弄……原谅我呀）

17、右边弄好再来包左边如下图，这个比较清楚怎么包

18、包好后的成品

19、把水饺全部包好后待用

20、锅里兑水烧开，水饺以能盖住水饺为佳

21、烧开后放入水饺，然后放点盐或者葱叶子，防止水饺煮的时候容易烂掉

22、水和水饺沸腾是兑入点凉水带下次沸腾，沸腾三次且水饺浮在水面上就OK了

23、下面我们来调一点蘸饺子吃的料，一颗香菜切碎，一片姜切碎，放入碗里放入适量的醋和生抽，然后放点辣椒油或者油滚过的辣椒粉，的然后放2-4滴的香油搅拌均匀即可

24、饺子北方喜欢吃带汤的如下图

25、南方喜欢吃不带汤的，吃的时候蘸点刚调好的料，两个字“美味”，如下图