腊鱼怎么做

作者:大米  时间:2014-07-16 22:01:03  来源: 大众养生网

鱼是大家都非常喜欢吃的,鱼的做法有很多种,其中一种做法就是腊鱼,腊鱼是把鱼腌制风干后形成的,有独特的味觉,而且容易保存,是不少人都非常喜欢的,那么究竟腊鱼可以怎么做呢,很多人都想知道,针对这个问题,下面我们一起来详细的了解一下。

腊鱼是我们都非常常见的一种鱼的吃法,有不少人都非常的喜欢吃,但是大家对于腊鱼究竟是怎么做的,大家还是不了解,下面我们就一起来详细的学习一下腊鱼究竟是怎么做的。

腊鱼

材料

腊鱼,冷盐水,茶油,清油,青椒,酱油,鸡精,青蒜末

做法

1.因为是腌制了再熏的,所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右,这样就不会咸了,然后再用滚水煮一煮,基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的,没有放那些硝和色素等等致癌的东西).

2.烧茶油爆香腊鱼,上锅蒸五分钟;

3.另外烧清油煸炒青椒丝,倒入蒸好的鱼,翻几翻,喷红烧酱油(颜色漂亮),撒鸡精,青蒜叶末,出锅就OK了.

小诀窍

另外还有一种做法,我们最喜欢那样当零食吃.因为妞妞不是很喜欢芝麻,所以今天没做. 1.同上; 2.烧茶油爆腊鱼块,然后撒多一点的豆豉和干红椒段,不断翻炒,以免糊了,中途喷两次水; 3.接着滴些许红烧酱油,鸡精,再喷一次水,最后撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就会香的,那时就可以出锅了. 味道一级棒!!!每每晚上看电视,老大一手啤酒,一手腊鱼,呵呵~~~保证摇头晃脑^_^

干烧腊鱼

材料

腊鱼(切块泡软,去鳞,洗净),干辣椒,干豆豉,姜,料酒,清水

做法

1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切丝。

2.炒锅倒油,油热下鱼块两面煎黄。

3.烹入料酒,加姜丝、辣椒、豆豉快炒片刻。

4.加小半碗清水,大火煮开后转小火。

5.闷至水干即可。如果鱼块事先没泡而很干又硬的话,在上一步烧开后,盛入盆中置入高压锅20分钟也可,我以前都是这么做的,味道也非常的好。

豆豉辣椒焖腊鱼

材料

腊鱼,豆豉,辣椒粉,鸡精,葱花

做法

1.腊鱼剁小块过茶油爆香捞出;

2.余油下豆豉和辣椒粉煸香,倒入炸好的腊鱼拌匀;

3.喷少许水焖一下,撒鸡精葱花就OK了!

通过上面文章的介绍,相信大家对于腊鱼是怎么做的都有了一定的了解了,腊鱼是很多人都非常熟悉的一种做法,是很多人都喜欢吃的,上面我们还为大家介绍了几种腊鱼的做法,希望对于大家都有一定的帮助,赶紧收藏起来吧。

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