大盘鸡的做法

作者:香米  时间:2014-06-18 21:13:22  来源: 大众养生网

说到新疆,我们大多数人的第一反应有可能就是葡萄干,因为新疆吐鲁番的葡萄干在中国,甚至在全世界都是享誉盛名的。之所以这么有名,完全是因为它的美味。与此同时大家能想到的关于新疆的应该就是少数名族了,的确新疆的少数民族还是很多的,新疆人也是很热情的。

大盘鸡的做法

除此之外,新疆还有好多好多特产,比如好多人都喜欢吃的手撕羊肉,还有就是新疆大盘鸡。说到新疆的大盘鸡,那味道是想到美味的,很多人吃过之后就再也没能忘记。当然还有很多人没有吃过新疆的大盘鸡,下面就来详细介绍下大盘鸡的做法。

大盘鸡所用的材料:

1、整鸡一只,4斤左右,洗干净并剁成同样大小的块状;

2、土豆三、四(2斤左右),把土豆去皮并切成块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;

3、彩椒5、6个(青椒也可,主要起调节菜色的作用),切成大小差不多的斜块;

4、红色干朝天椒一把(鸡的辣味由朝天椒的多少决定,视自己口味放多放少),生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、大料、味精、咸盐、酱油、料酒、豆瓣酱备用,啤酒1瓶;

5、皮带面。

大盘鸡烹饪步骤:

1、把油倒入锅中,等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色,且有沫浮于油上;

2、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻,加入少许酱油,继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色,将鸡盛出;

3、洗净锅后再到入油,油热时按顺序先后将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、葱段下锅,抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块,加少许料酒一起翻炒,直到锅中没有水份;

5、加入豆瓣酱,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;

6、倒入越三分之一瓶啤酒在锅中,并烧开;

7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,再到入约四分之一瓶啤酒,先用大火炖3、4分钟,然后用小火炖10多分钟;

8、等土豆炖软时,大火收汤(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可),放入切好的彩椒(青椒)、大葱翻抄;

9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅。

另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要扯得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。

如果有机会的话,还是去新疆当地吃大盘鸡比较好,因为那里做的比较地道一点,再加上新疆人的好客,会使人的心情更愉悦的。但是如果平时没有时间或者条件不允许的话,根据上面介绍的做法,不妨自己在家做一下品尝一下,也是不错的选择。

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