毛氏红烧肉的具体做法

作者:阿诗玛  时间:2014-05-22 20:13:09  来源: 大众养生网

肉是很多人最爱,肉的种类比较多,在对肉选择上,的可以根据自己的喜爱进行,那肉在制作方法上,也是比较多,不过对肉制作的时候,在食材搭配上,要合理进行,这样对吃的时候,利于人体营养吸收,肉含有的蛋白质、脂肪、能量比较多,因此吃的时候,也是要适量,那毛氏红烧肉的做法如何呢?

毛氏红烧肉的具体做法

很多人对毛氏红烧肉的做法并不是很了解,这样的制作方法也是不错之选,在吃的时候,在对人体健康上,也是有着很好的帮助,不过要注意的是,这类佳肴吃的时候,都是要适量选择。

毛氏红烧肉的做法:

材料:五花肉切3cm的方块,鸡蛋4个,青菜几棵,葱,姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒适量,盐,糖。

做法:

1.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟,然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开,转小火煮8分钟即可

2.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉,剥皮备用

3.五花肉冷水入锅,锅中放姜片,葱段,大火烧开后转小火,煮15分钟

4.炸肉,炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干,即使这样,炸的过程还是不断飞溅。油温67成热,炸到五花肉表面浅金黄色即可

5.锅中放少量油,炒糖色

6.糖色超好下五花肉炒匀

7.加料酒,老抽,豆豉翻炒一会儿,倒入砂锅中

8.砂锅中加开水没过肉,放姜,葱,八角,香叶,桂皮和干辣椒,大火烧开后转小火,加盖炖煮1个小时

9.1小时之后,放入水煮蛋,这时候加盐调味,加盖小火炖煮15-20分钟

10.最后如果汤汁很多,大火收一下,如果汤汁已经浓稠,可以直接关火

11.青菜只留菜心,对半切开

12.菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边,卤蛋对开,和红烧肉摆放一起即可。

通过以上介绍,对毛氏红烧肉的做法也是有着很好的了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,对这样食物制作过程中,在火候上也是要掌握好,这样对吃的时候,才利于人体健康发展。

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