萝卜牛杂是广东一带的吃法。由于地区差异和气候的原因，让身处在广东的朋友们练就了许多煲汤的手艺，而且他们主要以非常清淡的饮食为主，这和北方地区的朋友们的饮食习惯是截然不同的，萝卜牛杂就是广东菜里的一种。下面就为大家介绍一下萝卜牛杂的做法，我们一起来学习一下。
做法一、
1、牛杂清洗干净，放盐清洗，然后加入料酒、姜末、葱末、蒜末腌制半小时左右。
2、锅中倒水，将腌好的牛杂放进去煮熟，记住最好冷水放入，然后大火烧开，将浮沫捞出。
3、将所有调料放入，不管是粗料还是细料全部放入，然后带牛杂全熟之后捞出晾凉。
4、将萝卜切块 ，牛杂切碎，至于切块还是切丝根据自己爱好来定。
5、锅中倒油加热，然后放入姜、葱、蒜爆香，放入切好德牛杂爆炒，然后加入盐、味精、鸡精、 花椒翻炒均匀。
6、加入适量的清水，放入切好的萝卜，然后盖盖焖煮，带萝卜熟透加入酱油调色即可出锅，最后可加少许香菜点缀。
做法二、
原料：牛杂（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白萝卜一斤，
调料： 葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许
做法：
1、牛杂：切成丁、块、或条状，用沸水飞水后用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。
2、白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。
3、八角、香叶、桂皮：冲一下，放入小碗。
4、葱、姜洗净放入小碗
5、把萝卜装到砂煲，放砂煲2/3的水，开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上，晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来，倒点油，烧至7成熟时放入牛杂及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤。
6、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐。
上面为大家介绍了两种萝卜牛杂的做法，有兴趣的朋友们可以自己尝试着做一做。其实萝卜牛杂的做法并不复杂，只是牛杂比较难以清洗，所以在材料的准备过程中花费的时间可能会更长一些。不过对于喜欢吃这道菜的朋友们来说多花点时间也是小意思啦！
