在黄油当中含有丰富的维生素a，并且通过使用黄油维生素a更容易被身体吸收。黄油当中的矿物质含量丰富，尤其是含有丰富的硒，这种物质是非常好的抗氧化物。另外黄油中脂肪酸含量比高，这种物质有一定的抗细菌和抗霉菌的效果。吃黄油能够促胃肠消化，还能够预防感染，但是要注意，吃太多黄油容易导致肥胖。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油（从生牛奶直接制作），超细黄油（只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油），细质黄油（采用部分冷冻过的牛奶）。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油与奶酪的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。
黄油分食品黄油和润滑黄油，润滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍食品黄油：蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。黄油可以从奶皮子里提，可以从白油中提，也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取。
黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
另外应当注意，黄油当中含有一定量的胆固醇，这种物质吃得太多对身体没有好处，但是胆固醇对身体也有一定的积极作用，尤其是能够维持我们肠道康，并且人的大脑神经发育离不开胆固醇，母乳当中就含有一定量的胆固醇，正是因为如此，黄油可以吃，但是要掌握好度量。
