在南方人们都喜欢吃辣，剁椒鱼头这道菜就是人们首选，因为这道菜代表着川菜的精髓，很多人都喜欢吃它的味道，很让人们欲罢不能，剁椒鱼头面也是比较受人们欢迎的一道美味，如何去做呢，很多人爱吃不会做，下面就让我们一起来了解一下剁椒鱼头面的做法是什么？
基本材料
主料：淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克
配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克 调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克
制作过程
方法一：
1. 将鱼头洗净备用
2. 取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色，烹入黄酒，加入水，待锅中水开了，放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上，把汤汁收浓，出锅装盘。
3. 另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。
剁椒鱼头面的做法简单而又食用。平时总是吃一些简单的蔬菜，未免太过于单一，吃鱼对孩子的大脑发育和视力有很大的好处，只是煎鱼做法也是很单一，总是有一些腻了，不妨来一道色香味俱全的剁椒鱼头面，营养丰富，还又经济实惠。
