鸡是一种非常有营养的食材，根据各种做法的不同可以作出很多种口味的食物，大家都知道肌肉非常有营养，但是多人不喜欢单一的吃鸡肉，因为鸡肉吃上去会感觉有些口味单一没有，鸡排吃下去感觉有嚼头，所以很多人，喜欢吃鸡架，那么很多人又不知道怎么做出口味很好的鸡架来，那么我们接下来就来我学做一种铁板鸡架，来看一下铁板鸡架的做法吧！
做法：【1】把鸡架捞出控干撕成小块备用。
【2】香菜洗净掰成长段，红干椒,大蒜拍碎，葱、姜切丝备用。
【3】锅中油五成热后放花椒，红干椒，姜丝，大蒜小火慢慢榨出香味。
【4】放入白糖小火炒至微微变色，转大火放入鸡架一起翻炒，将糖色挂均匀。加酱油调色调味。
【5】放入葱丝，香菜段一起翻炒，加鸡精，如果口重，可以少放些盐。
【6】烹入料酒，撒上芝麻和孜然翻炒均匀就可以出锅了！
炸鸡架介绍方法：首先要准备苏打粉啊，或者面包渣，椒盐，孜然，辣椒粉，料酒番茄沙司，酱油下面就是制作啦， 方法如下：
1、用刀把鸡胸骨从中间破开，扣在菜板上，用力把鸡架拍平；2、抹上食盐、麻辣鲜；3、粘上粉面（调糊也可）；要厚一些；4、食油烧6－7成热，放入备好的鸡排，炸至两边金黄、脆干捞出。5、撒上孜然粉(其他调料），即可食用。
鸡架比较好吃，但是很多人都不会做我们上面说的两种方法非常的简单，只要根据上述的步骤做也并不会非常困难，这么做出来的鸡架，非常的可口，外焦里嫩，油而不腻，但是做出来之后一定要注意不要放置时间较长，时间放置过长的话吃上去口感会稍微差一点，所以建议还是趁热食用。
