香酱饼相信大家都吃过，味道香浓，跟一般的葱油饼比起来，他多了菜和酱的味道，因此倍受人们的热爱。而且正宗的香酱饼不仅香脆而且还具有甜辣的特点，味道确实是很不错的，今天就给大家介绍一下正宗香酱饼的做法是什么。
1.将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块
2.用手将小面块和成成型的面团，可能会不光滑，盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟;
3.饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了，将三种酱都准备好，其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点;
4.将炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出不用，只要油;
5.将四川豆瓣酱放入锅里的油中，小火慢慢炒出香味和红油;
6.将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味;
7.放入小半碗水，烧开;
8.放入白糖(一点就可以，微微的有点甜味就可以，当然如果喜欢吃甜的可以加量)，
9.孜然粉、
10.在加一勺芝麻粉，然后中小火加热;
11.煮到像稀粥的状态就可以关火了，不要太干了，不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存，还可以用来炒菜、拌菜、拌面等;
12.将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉(不要放盐，酱就够咸的了);
13.再倒上食用油;
14.将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油;
15.用刀将面片像图中那样切开，中间都是连着的;
16.然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合;
17.可以将面片叠在一起后就直接擀开，也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间，这样能擀的圆一些;
18.将面团擀开成薄一点的大饼，
19.将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶
20.中火将饼的两面都烙成金黄色，烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖，不然饼就会又干又硬，如果饼不是太厚，最好用中火或者中大火烙制。
以上便是关于正宗香酱饼的做法是什么的详细介绍，看完上文你是否已经迫不及待地想马上亲自做一张然后细细品味呢?但是请注意：土家酱香饼酱料是关键，所以要想做出正宗的味道来，各种调料及配料都是不可少的。
