五味子酒可能大家并不算是非常了解的，这算是一种药酒的，因为五味子本身就是含有很丰富的营养物质的，比如说有机酸，和维生素的，再经过一些工序酿成酒以后就更加的提升了里面的营养物质的，最重要的是可以治疗失眠的，那么到底五味子酒该如何去制作的呢？
原料介绍:
五味子是木兰科五味子属植物的泛称，果实为多数小 型浆
果排列在伸长花托上所成的穗状聚合果，我国有18 种，产于北 部的叫"北五味子"果实为深红色;产于中部的叫"华中五味子"，果实 为红色。一般在 9 月份成熟。有柠檬余香，汁液爽口，平均穗重 9.01 克，粒重 0.38 克左右，含糖 3.5%左右，总酸 5%左右，单宁色素为 0.095%，果汁出汁率为 45~50%。
制作方法:
五味子酒是采用五味子果实经特定过程制得的果酒，原料处理之前，要严格分等，分选处理。由于五味子果实含糖低、酸 度高，所以采用加入白砂糖液稀释酸度的混合发酵方法，果实破碎后 成自流果汁，用脱臭酒精调至 13 度(v/v)左右，进行冷冻，过滤待用。 而发酵汁经前发酵和后发酵，使发酵原汁达以下要求，呈宝石红色， 有新鲜果香，酒精度在 11~18 度(v/v) ，总酸在 0.9~1.8%，挥发酸 在 0.08%以下，单宁在 0.07%以下，残糖在 0.5 以下，发酵结束后的 原酒经分离、冷冻、过滤、贮存，贮存温度控制在 10℃左右。二次 发酵结束后， ，立即分离，分离后的果渣，加入糖，一半进行发酵 3~ 4 天，称为三次
汁，果渣压榨汁称为三次压榨汁，然后将两种汁混和 加糖继续发酵，当酒度达到 7~8 度后，贮藏 1 周左右，进行蒸馏， 得五味子果白兰地酒，密封陈酿半年以上。最后将发酵原酒和自流汁 按 9;1 的比例配料。
质量指标:
该酒为浅宝石红色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉 淀物，具有五味子果悦人的果香和酒香。酒体丰满，酸甜适口，滋味 浓郁，具有五味子果酒典型风格。酒精度(20℃)15±0.5%(v/v) ; 糖度 25±0.5 克/100 毫升;总酸 1±0.2 克/100 毫升。
文章我们已经了解到五味子酒的做法到底是什么的，很多人都会困扰失眠该如何去治疗的，用了很多种药物都是没有办法的，其实五味子酒就可以解决这个问题的，只需要自己家里面酿酒就可以的。
