雪绵豆沙是到很有特色的名菜，这道甜点外壳松软加上香甜的豆沙馅，是很多人特别是很多女性都特别钟爱的，很多人会觉得这道菜会比较难做，其实不然。我们在家就能做出口感很不错的雪绵豆沙，当然在外形上可能会有点差别，可是口感上却不一定差哦，下面就一起来看看雪绵豆沙制作方法吧。
雪绵豆沙的做法步骤
1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用。
2.鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清置于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋清至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊。
3. 锅放油烧至4成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅 拌，轻轻的放入油锅，再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色，捞出沥油,撒少许的棉白糖既可。
重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清
2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.
3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.
4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.
炸的时候要注意，放入油中后大概3，4秒就变金黄色了，就捞出，怕炸糊的话可以一次少放点炸。千万不要炸过火了哦。
怎么样，没想到好吃美味的雪绵豆沙在做起来这么简单吧。不过在炸雪绵豆沙的时候大家还是要特别注意，，放入油中后大概3、4秒雪绵豆沙就会变金黄色，这时候就可以捞出;爱了，在炸的时候为了避免炸糊，大家在炸的时候一次可以少放一点。
