剁椒鱼头是一道典型的湖南菜，可谓是色香味俱全，喜欢吃辣的朋友都很喜欢这道菜。一说到味道比较辣的菜，很多人首先出现在脑海中的是剁椒鱼头，另外就是这也是一道很容易学会的菜，非常适合宴请朋友的时候让你露一手。那么剁椒鱼头到底怎么做呢？下面小编来介绍一下。
主料：鱼头
辅料：葱、姜、蒜、剁椒
做法步骤：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底。
3、铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟。
4、撒上葱姜蒜末。
5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
做法二：
主料：鱼头、剁椒酱、咸萝卜干丁、贵州灯笼辣椒酱。
辅料：姜、蒜头、料酒、香辣粉、胡椒粉、海鲜酱油、蒸鱼豉油、盐、香菜、菜油。
1、鱼头请清理好并在鱼头顶端剖一刀，使鱼头可以拉开平摆在盘中。
2、回家洗净鱼头放在盆中，往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺，撒入适量盐和3片姜，使其更好地吸收调味料。之后，将鱼头合拢静腌半小时。
3、找一蒸盘，摆放好2片姜，把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上，把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上，倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。
4、蒸锅中煮开水，放入剁椒鱼头，闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅，将菜油加热后淋在菜表面。
以上就是小编为大家提供的剁椒鲤鱼头的两种做法，喜欢吃辣的朋友有口福了，如果你正好也喜欢下厨的话，那就试一试剁椒鱼头的吧，其实只要材料准备好了，做法步骤不是很复杂，保证鲜辣，让你吃到爽。
