新鲜的牛鞭用来做成一道道的美食不仅仅美味，而且其中的营养价值是非常的高的，牛鞭富含蛋白质，脂肪，雄性激素，是人补身体的好东西，更是男人壮阳补肾的绝佳食材，而且新鲜牛鞭的做法多种多样，而且口味独特，但是要注意烹饪的技巧和食用是注意的时间问题。
一、干锅菊花牛鞭
材料：牛鞭500克，鸡胗30克，鸭胗30克，豆瓣酱3克，桂皮3克，八角2克，整干椒3克，盐3克，味精2克，色拉油50克，酱油5克，姜3克，蒜瓣3克，高汤200克
做法：1.将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。鸡胗、鸭胗切菊花刀。2.炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆瓣酱大火煸香，放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬8分钟至入味，用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。
二、牛鞭枸杞粥
材料：牛鞭、枸杞、白米、香草、葱、姜、鸡蛋
制作方法：
1、先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾;
2、牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀;
3、待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上;
4、将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味精、鸡精等调味品;
5、最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用;
三、卤水牛鞭
材料：牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、卤水料。
制作方法：
(1)首先将水烧开，把准备好的材料都装进卤水袋，再把卤水料和牛骨放入锅中。
(2)用大火煮15分钟，然后转小火煮大概2到3个小时好让卤水出味。
(3)然后将牛鞭用清水洗净放进煮好的卤水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时。
(4)过上1小时后，用牙签戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用。
(5)也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油。
(6)根据个人喜好，调出适合自己口味的蘸料食用的话，风味就更佳了。
(7)切记不要放盐，李锦记卤水汁咸。
吃牛鞭的期间要注意保持良好的作息，尽量避免熬夜，少食用一些辛辣食物，多进行运动，保持心情的放松，这样才能很好的发挥牛鞭的营养价值，牛鞭制作出来的美食相当于是运用食疗的方法在调养身体，注意的事项还是比较多的。
