咸鸭蛋作为平时辅助食物也是非常受人喜爱的，而且别看咸鸭蛋个头小，但是营养价值却非常高，不论怎么吃，都不会伤害到人体健康。所以，完全可以放心食用，当中不光含有大量的蛋白质以及维生素，同时还能够提升人们的食欲。那么，咸鸭蛋如何做，咸鸭蛋又应该怎么泡呢?
怎样泡咸鸭蛋:
材料:鸭蛋40个、盐1袋、花椒十几粒、八角4个、丁香10几粒、香叶5片、大葱1根、白酒2小杯、水10斤.
做法:
1、鸭蛋洗干净，晾干。找一个坛子洗干净，不能有生水。
2、烧一锅开水，在锅里加上花椒、八角、丁香、葱，煮的水发咖啡色就可以，把香料捞出，预冷，倒入坛子中，加盐和白酒、再把鸭蛋小心放入坛子里，盖上盖就可以。
3、泡制1个把月即可。
咸鸭蛋
材料:咸鸭蛋5个，清水500ml，盐100g，高度白酒30ml
做法:
1.鸭蛋洗净擦干表面水份(或者晾干)
2.锅中放500ml水烧开，倒入100g盐烧开融化。彻底冷却后加入30ml高度白酒搅匀
3.盐开水倒入可以密封的容器里，鸭蛋轻轻的将蛋壳磕裂一点(可以用小铁勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入盐水，密封。春夏季气温高，放阴凉处一般一周就可以做得。像现在这样秋冬季气温低，放室内保存，一般需要两周左右才能入味出油。
如果自己动手亲自做咸鸭蛋，那么除了选择鸭蛋的时候要注意之外，制作过程中千万不能心急。毕竟鸭蛋的制作过程还需要很长时间的，假如急着吃的话，那么还不如去买一些现成的。否则咸鸭蛋没有到时候就拿出来吃，口感会非常差。
