港式菠萝包做法是什么?

作者:fyy11  时间:2015-07-20 03:51:05  来源: 大众养生网

香港有很多的很好吃的美食,很多的茶餐厅会有港式菠萝包,这是非常有名的一道甜点,很多人都很喜欢吃,但是未必会自己在家制作,自己在家尝试制作也有很多的成就感,相对于外面买的也比较的安全卫生,不容易发胖,添加的材料也可以选择好一点的,下面就为大家介绍一下。

港式菠萝包做法是什么?

高筋粉50克加水250克搅拌均匀,放入小锅,开小火,不停搅拌,加热至65度离火,盖上保鲜膜,放凉后,放入冷藏室后使用。菠萝皮的做法:低筋面粉125克、细砂糖55克、黄油40克、奶粉7克、蛋黄1个、淡奶1匙、炼奶1茶匙、泡打粉1/4茶匙。将室温软化的黄油,打至平滑。加入奶粉,蛋黃,淡奶,炼奶和泡打粉,拌勻。筛入低粉,充分搅拌均匀。做好的面团非常湿和沾手。用保鲜膜把面团卷成长条,放入冰箱冷藏室至有些变硬状态。

面团的制作方法:高筋面粉350克、汤种120克、细砂糖70克、干酵母6克、鸡蛋液56克、盐4克、奶粉10克、牛奶125ml、黄油30克。面团发酵完成。面团称出总重量,然后将面团切割成均等的12份,将面团滚圆,松弛15分钟。将冷藏过的菠萝皮也均分成12等份,搓圆。菠萝皮盖上保鲜膜,。将面团擀成圆饼状排气。用菠萝皮包住面包面团的表面。翻面后,在表面刷上蛋液,发酵至2倍大。烤箱于200度预热,180度中层烤18-20分钟,即可。

港式菠萝包味道当然好吃,但是一定要注意的是,像这种西式面点都不能吃的太多,因为里面有很多的奶油和黄油,吃多了容易导致肥胖,尤其是有三高的患者,很有可能导致血脂和血压血糖升高,所以一定要注意吃的量,不要贪嘴哦。

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