八宝饭中有许多的食材，比如糯米、莲子、各种杂粮等，一般最少要八种，不过也不用过于拘泥于这个数目，数量越多越好，寓意着五谷丰登，富贵团圆。八宝饭有两种，一种是甜味的八宝饭，一种是咸味的八宝饭。今天，小编就会大家介绍一种咸味的八宝饭，希望每位朋友都可以五谷丰登，富贵团圆。
1.糯米洗净，提前用清水浸泡一夜，红豆、花生洗净，提前用清水浸泡一夜。
2.干香菇和干虾仁洗净，提前用水泡软。
3.将泡好的糯米捞出，蒸锅内垫上屉布，将糯米铺在屉布上大火蒸熟，取出放入大碗内拌匀晾凉待用，红豆、花生连同泡发的水一起煮软，捞出待用，银杏去壳、去皮，煮熟待用。
4.将香肠和腊肉切成小粒待用，将泡好的香菇、干虾仁捞出，挤干水分，切成小粒待用。
5.炒锅烧热，放入1汤匙的油，然后放入香菇粒和虾仁粒炒香。
6.加入腊肉粒和香肠粒一起炒，然后加入酱油和糖、香油炒匀。
7.将炒好的肉粒倒入蒸好的糯米内，再加红豆和花生、银杏，将所有材料拌匀。8.将拌匀的八宝饭材料盛入一个大碗内，压实按平，放入蒸锅内大火蒸20分钟即可。
小贴士
1、腊味八宝饭的材料可以根据自己的口味进行调整，材料也不拘泥一定要八种，鲜肉、海鲜以及各种五谷杂粮以及蔬菜、水果都可以使用。
2、因腊肉、香肠中有很多油脂，所以不用在米饭中再放油，以免油腻。
应该注意的是，如果有些食材比较难煮熟，可以提前进行泡法，这样不会影响口感，也不会导致消化不良。八宝饭中不但有饭，还有肉类，这样既可以当饭吃，又不用在另外弄菜了，非常的方便，感兴趣的朋友不妨在家中试一试。
