回锅肉是我们耳熟能详的菜肴，在川菜系里面拥有绝对的底气，这道菜甚至流行与全国各地，基本上家家户户都会做回锅肉，主要是回锅肉的做法简单，味道香辣，是个开胃的绝佳菜肴，回锅肉的做法千奇百怪，各家有各家的做法。那么，如果把老干妈和回锅肉一起做会是什么效果呢？下面看看老干妈回锅肉的做法介绍吧。
1、先把肉放在放了葱、姜、花椒的开水里焯一下，焯成8成熟即可捞出
2、将蒜薹切成小断。
3、煮好的肉晾凉后片成5mm的片(肉片大小不限.但太小了不能卷起来，即不能太厚也不要太薄,厚了不好吃，薄了容易炒焦)
4、在锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色、肥肉稍焦即可。
5、然后加入蒜薹炒熟，最好炒软一点
6、加入老干妈香辣豆豉酱、糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅。
小贴士： 炒回锅肉最好用青蒜，阿苏没买到采用蒜薹代替的，虽然味道也很好，但是比青蒜的还是略逊一筹。如果用青蒜，就最后再放免得炒软了。
老干妈也是我们熟悉的酱料，现在已经成为人们家庭必备的调料品，在做回锅肉的时候加入老干妈能够提升回锅肉的香味，让回锅肉吃起来更加的回味无穷。所以，了解老干妈回锅肉
的做法也是丰富回锅肉菜系的重要手段之一，希望大家有兴趣的可以尝试一下。
