猪肘子的家常简单做法介绍

作者:wazy328  时间:2015-04-24 12:48:48  来源: 大众养生网

介绍相信大家都十分喜欢吃猪肘子,因为它皮厚,筋多,角质重,营养丰富,含较多的蛋白质,不仅味道鲜美,而且是美容养颜的佳品。一般人都可食用,享受它的美味。当然,自古以来猪肘的吃法各种各样,不同的做法能带来不同的味觉享受,那么,怎么做出诱人味蕾的猪肘子呢?下面我们为大家介绍一下其中两款猪肘子家常简单的做法——红烧猪肘和水晶猪肘的做法。

猪肘子的家常简单做法介绍

一.红烧猪肘

1.猪肘洗净,用火燎去鬃毛,用刀刮干净,入清水中烧开,煮一会儿去除腥气和血水,捞出洗净备用

2.炒糖色,炒锅烧热,倒入少许油后马上放入白砂糖,小火,并用铲子搅拌

3.糖渐渐融化,泛起白沫(我的火有点大,所以不是白色的),不停搅拌

4.待白沫消失,变成这样清亮的泡,期间不停搅拌

5.快速将猪肘倒入,并翻炒,使糖色挂到肘子上,下入猪肘时火要开大些,以免糖色遇冷凝结,待糖色均匀挂到肘子上,加入一些酱油,小火炒一会儿

6.事先准备好葱姜段、香叶、桂皮、八角

7.将肘子连同汤汁倒入压力锅,加入适量热水、葱姜段、香叶、桂皮、八角,少许料酒

8.加入两小勺盐

9.压力锅压30分钟。

二.水晶猪肘

1、将猪肘用清水冲洗干净,剔出中间的大骨头。

2、刮净表皮,去掉污物及猪毛,放入冷水锅中,大火煮开待有许多浮沫,捞出用温水清洗干净。

3、刮净表皮,去掉污物及猪毛;锅中放入适量清水,大火烧沸后将肉皮放入,用中火煮制5分钟,再取出沥干水分。待肉皮稍凉后用刀片除猪皮里侧多余的肥肉。 4、将肉皮用温水清洗干净,切成细丝。

5、将猪肘、猪皮丝、八角、姜片和大葱段放入压力锅中,随后倒入清水(约1000ml),直至没过猪肘,压30分钟。

6、把汤中的八角、姜片和大葱段拣出,撇去浮沫及浮油,稍凉后将猪肘切成大块,同猪皮丝和汤水一起倒入一个较大的塑料盒中,放入冰箱中冷藏凝固成水晶肘子。

7 、待水晶肘子凝固好后,少许浮油会在盒子周围,用小刀刮去,并用其沿盒子四周划一下,倒入少许凉开水,这样就可以轻松倒扣出皮冻了。

8、生抽、香醋、香油和蒜茸放入小碗中,调和成调味汁。

9、将水晶肘子切成1cm厚的长方形薄片,淋在水晶肘子上,或者将配调味汁放入小碗中,蘸食即可。

通过以上文章的介绍我们了解了猪肘子的家常简单相关做法,希望大家在以后的生活中尝试以上的做法,来为自己,为家人,为朋友做出美味的猪肘,让猪肘成为你的拿手菜。更增添你的个人魅力,丰富你的日常生活,让不爱你的人爱上你,让爱你的人更爱你!

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