经过处理蕨菜，口感清香滑润，再辅以佐料，不失为一道下酒菜。但据说牛羊食用过量的蕨菜会导致牛羊死亡，人食用过多之后还会提高癌症病发率，是日本胃癌高比率的元凶之一，所以，平时可以食用适量的蕨菜，但不能因为其口感极佳就毫无顾忌的食用。
1、准备原料：（新鲜的蕨菜的处理：用清水反复冲洗几遍，洗去浮土和表面的绒毛。切掉蕨菜尾部发黑的部分。在滚水中烫2~3分钟，再放冷水中浸泡时间长一点，我浸泡了1个小时，涩味就几乎没有了。也有说浸泡2天的，其实没必要。蕨菜切成段、胡萝卜丝、肉丝、泡发的海米、葱姜蒜末。
2、热锅温油，爆香葱姜，加入肉丝炒2分钟。
3、加入胡萝卜丝、海米一起翻炒2分钟。
4、加入蕨菜段大火翻炒2分钟。
5、烹入几滴黄酒提鲜新鲜蕨菜的做法。
6、再煸炒几分钟，按个人的口味，加入胡椒粉、盐调味就可以了。
蕨菜的做法很简单，喝酒的时候发现酒菜不够了，你有刚好有蕨菜剩下，你可以简单的炒个蕨菜来下酒，绝对是很好的下酒菜，而且很快就能炒完，花的时间又不多，是一些急性子的人不错的选择。心动不如行动，赶紧把蕨菜加入你的下酒菜菜单吧。
北城和南城问#我家人口比较少，由于害怕菜容易变质，所以在买蕨菜的时候直接选了不容易变质的干蕨菜。但是食用之前该怎么泡开呢？大众养生网小编解答：干蕨菜需要用热水烫
〓雪漫似穹天问#我的家乡湖南这边是特别爱吃吃炒蕨菜，尤其是加上炒腊肉特别的好吃。不过有的人说吃野生蕨菜有毒，会对身体健康是有害处的，那么，我想知道吃野生蕨菜真的
殘落的悲劇问#去山上玩的时候买了一些蕨菜，是当地的老农民自己在山上挖的，当时买了太多了发现现在吃不完，所以想要腌制，应该怎么做？大众养生网小编解答：蕨菜腌制后味
请输入密码#问#去同学家玩拿了非常多的干蕨菜，但是从来没有吃过这种才，也通常是在韩国的电视剧上看到他们拿来凉拌，但是干蕨菜需要怎么做才会非常好吃？大众养生网小编
跟妳去巴黎。问#我老公去东北出差回来的时候，带回来了好多的蕨菜，我不太会做蕨菜，老公告诉我蕨菜可以减肥，我现在想学习一下蕨菜怎么煮才好？大众养生网小编解答：蕨菜
那么我放手问#我平时最不喜欢吃蔬菜了，尤其是好多的野菜之类的，前段时间我妈买了好多蕨菜回来，天天吃，蕨菜的作用是什么呢？大众养生网小编解答：蕨菜中含有很多的蛋白
