虾壳发黑,若未腐败变质,可供食用,如有变质情况,不宜食用,可引起急性胃肠炎症状。
1、虾壳中营养丰富,常含氨基酸类物质,在常温条件下保存一段时间后,在人体内生物酶的作用下,转化为黑色素,使虾壳变黑,虾壳,甚至虾体的其他部位出现发黑的情况,这是正常现象,并不是病菌感染造成的,大部分都是可以吃的。
2、另一种情况下虾壳也会出现发霉、腐坏等黑色现象,因为虾属于高蛋白食品,如果储存不当,很容易变质,通常是不能吃的,虾中霉变、腐坏、变质,都会导致急性胃肠炎等。对虾有变黑的时候,要先观察,看有没有变质的情况,再决定是否能吃。
