平时我们在做菜的时候，经常需要勾芡，这就需要水淀粉，这也是我们常用的一种食材。平时家中如果没有了淀粉，这时候可以使用其他的食材来代替，比如说可以使用面粉。当然它的效果并不是特别的好，当然如果家里面有土豆的话，也可以现场制作少许的水淀粉，我们来了解一下这方面的内容。
水淀粉可以用什么代替
没有淀粉可以用面粉临时代替，但效果远远不如淀粉。可以用面粉做原料，快速制作淀粉。方法是：把面粉用细纱布包好，放到水里洗，会洗出很多白浆;水澄清一下，倒掉多余的水，余下来的就是水淀粉。也可以把洗土豆丝(片)的水，沉淀一下获得淀粉。
芡粉做法指导
1. 勾芡一般用两种方法。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。另一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。
2. 浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。
勾芡注意事项
淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源，含高淀粉的食物其脂肪和热量的含量并不一定高，只有在过量食用时，才会形成高的脂肪和热量。芡粉，原指用芡实做的粉，勾芡用，但现在也泛指勾芡用的所有粉。团粉吸湿性强，还有吸收异味的特点，应注意防潮、防霉、防异味。如果发生霉变或有异味，切勿食用。
