茄子是很多家庭都会自己种植的一种蔬菜,大地种植出来的茄子比大棚种植出来的茄子要好吃，茄子的营养价值比较高，经常吃茄子可以治疗动脉硬化，而且茄子的做法多种多样,可以做成烧茄子,炒茄子，腌制茄子，还可以做凉调茄子，下面给大家介绍凉调茄子的家常做法。
茄子（Solanum melongena L.）一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用，原产东南亚，公元4～5世纪传入中国。直根系，根深50厘米，横向伸展120厘米，大部分布在30厘米耕作层内。茄子主茎上的果实称门茄一级侧枝的果实称为对茄，二级侧枝的果实称为四母斗，三级侧枝的果实称为八面风，以后侧枝的果实称为满天星。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。茄子对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
凉拌茄子以拌菜为主，口味属于咸鲜味，茄子软烂，咸鲜可口。常吃茄子(连皮)对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。天气越来越热了，此菜可清心解署.有助消化，老少最宜。食材:茄子
配料;蒜、生抽、香醋、糖、香油
1、准备食材，取两个茄子，选择嫩-一点的，皮薄的。
2、 将茄子洗干净，切段。
3、茄子上蒸屉，大火蒸10分钟，焖5分钟左右即可。至用筷子轻戳感觉柔软。
4 茄子晾凉，用于撕成条状，装盘。
5、将大蒜切碎，加入醋、生抽、糖、香油调成料汁，浇在茄子上即可。
小贴士:
1、因为家里有病人忌口，不能吃辛辣，所以没有蒜没有切太碎，只放了一点。
2、没有忌口的，放入辣椒、香菜、香葱段调味口感吏佳。
