醋泡山楂一般具有消除疲劳、开胃消食、辅助降压等功效与作用，但是不能过量摄入体内。
1、消除疲劳：适量喝些醋泡山楂能改善人体在过于劳累时候，引起的乳酸堆积状况，也使人的疲劳感有所消退，促进人体新陈代谢。
2、开胃消食：醋和山楂可以刺激胃酸分泌，而且属于酸性的食物可以达到开胃的效果，也能帮助食物消化和吸收。
3、辅助降压：如果有高血压疾病，适量的喝些醋泡山楂，可以起到软化效果的效果减少对血管壁产生的压力，也有辅助降压作用。
除此之外还可以改善食欲不振、缓解动脉粥样硬化、减少心脑血管疾病发生等效果，但已经出现了不良疾病要到医院就诊治疗。
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