我们都知道在做豆腐脑的时候需要准备的是内脂，但是当大家的家里面没有内脂的时候，也可以成功地制作豆腐脑，可以准备一块嫩豆腐来代替，再加上各种配料放在锅中就可以制作了，其实做豆腐汤比较简单，只要大家能够发挥想象，没有内脂照样可以做。
菜谱简介：豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品,主要分为甜,咸两种吃法,另外作调料汤一般为咸味,浇淋上去用调羹挖着吃,直接撒上白糖吃,此为甜口味,卤汁也有地域差异,配料也各不相同,但味道都很鲜美
材料
嫩豆腐(内酯豆腐)、香菇、黑木耳、黄花菜、鸡蛋、蒜头、香葱、老抽、生粉、糖、盐
做法
1:嫩豆腐上蒸锅隔水蒸5分钟， 把蒸出的水倒掉用勺子片入碗中；
2:黄花菜清水泡发，摘去根蒂，反复清洗挤掉水份；
3:香菇淡盐水里浸泡，洗去杂质，挤干水份切片；
4:黑木耳清水泡发，摘去根蒂，用盐搓洗干净，沥干水份切丝；
5:蒜头拍碎切末，香葱切碎；
6:炒锅烧热放油，放入香菇、黑木耳、黄花菜翻炒，放老抽翻炒加水煮10分钟，放盐、糖，倒入蛋液生粉勾芡浇在豆腐上，撒上蒜末、 香葱即可。
豆花和豆腐脑都是豆腐的产物，豆花是豆腐和大豆还有蔬菜制作，而豆腐脑是豆腐做成的，没有蔬菜，豆花的凝固比较硬，而豆腐脑比较柔软，口感比较不好，因为豆腐脑是用老豆腐
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