在炒饭的时候加入一点腊肉，而且味道完全不一样了，米饭里面拥有了腊肉的香味，这就是所谓的腊肉饭，制作过程很简单，可以说是百吃不厌，具体做法下面为大家揭秘。
做法一
主料：大米，腊肉
辅料：紫甘蓝，鸡蛋，生抽，蚝油
1、大米淘洗干净，加适量清水，几节姜丝，一小勺食用油，放入电饭锅中按煮饭档。
2、腊肉切成薄片，
3、米饭快蒸好时，把腊肉片倒进米饭盖上电饭锅盖子，
4、紫甘蓝切丝，用开水烫下即可，
5、准备一个小碗，倒入生抽和一小勺蚝油，搅匀待用
6、当电饭锅跳到保温档时，打开锅盖，在米饭上面打一个鸡蛋，再把盖子盖上继续按下煮饭档，
7、当电饭锅再次跳到保温档时，打开盖子，把紫甘蓝和调料汁倒进去，用饭铲搅和均匀[1]。
做法二
主料：隔夜米饭，腊肉
辅料：洋葱，西红柿，油，盐，酱油
1、腊肉、洋葱、西红柿切丁。备好凉的米饭，并非一定要隔夜滴。
2、热平底锅，加少许油，放入腊肉及洋葱炒香。
3、加入西红柿炒熟。
4、加入米饭，炒散，炒匀，加入适量盐及酱油炒一下，加入适量水，稍煮待入味。
5、看你喜欢的口感，干一点的就炒久一点，喜欢湿润一点的就看情况就好。收汁即可。
6、用你喜欢的形状的容器装好，反扣在盘上即可。
做法三
1.大米洗净，用适量水提前浸泡约30分钟，泡过的米煮饭更好吃
2.腊肉洗净切成小粒备用
3.土豆、胡萝卜洗净去皮切成小粒备用
4.锅中倒油烧热，先放入腊肉丁慢慢煸炒出油，然后放入胡萝卜、土豆丁翻炒一下，关火
5.泡过的米沥干水分倒入电饭锅，加入一倍左右的水，然后把炒过的腊肉、胡萝卜和土豆丁一起放入电饭锅中拌匀，盖上盖，按下煮饭程序开关，待提示米饭煮好后，再焖10-20分钟即可享用
