年关将至，香肠在餐桌上就非常常见了。其实，香肠的制作方法有很多种，不同的制作有不同的美味。选择一个自己喜欢的香肠，不如了解所有香肠的制作方式，随时的做自己喜欢的。香肠在每个地区的制作方式都是不同的，每一种都是非常的好吃。所以，一起来了解下香肠制作配方有哪些。
1.北京香肠(甲)、去骨去皮生猪肉50公斤、肉蔻面15克、砂仁面31克、酱油5.5公斤、白酒750克、白糖2公斤、细盐1.5公斤、硝酸钠5克；
2.北京香肠(乙)、去骨去皮猪肉50公斤、肉蔻面40克、砂仁面40克、花椒面40克、酱油1.5公斤细盐1.5公斤、白糖1公斤、鲜姜200克、硝酸钠5克；
3.天津香肠、去骨去皮生猪肉50公斤、细盐1.5公斤、白糖4公斤、味精100克、胡椒面50克、肉蔻面25克、白酒1.5公斤、亚硝酸钠3克；
4.天津大腊肠、去骨去皮生猪肉50公斤、细盐1.3公斤、白糖3.5公斤、味精100克、白酒1.5公斤、鲜姜1公斤(将姜剁碎挤压出汁使用)、亚硝酸盐3克；
5.山东香肠、去骨去皮生猪肉50公斤、花椒面125克、丁香面70克、砂仁面40克、小茴香面40克、大蒜500克、鲜姜500克、酱油6公斤、植物油500克；
6.浙江香肠、去骨去皮生猪肉50公斤、细盐1.25公斤、白酱油2.5公斤、白糖1.75公斤、白酒1公斤、五香面50克、硝酸钠5克；
7.山西香肠、去骨去皮生猪肉50公斤、细盐800克、酱油2.5公斤、白糖1.25公斤、白酒300克、花椒面60克、砂仁面50克、肉蔻面40克、味精40克；
8.四川香肠去骨去皮生猪肉50公斤、细盐2公斤、白糖1公斤、白酒200克、植物油1公斤、硝酸钠5克；
9.江苏香肠、去骨去皮生猪肉50公斤、细盐2公斤白糖1公斤、酱油600克、白酒200克、硝酸钠5克；
10.天津七美香肠、去骨去皮生猪肉50公斤、酱油6.25公斤、香油3公斤、砂仁面60克、花椒面60克、细盐1.5公斤、姜末1.5公斤、黄酒3公斤、葱末3.5公斤、味精90克；
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11.天津小对肠、鲜牛肉20公斤、鲜猪肉30公斤、细盐2公斤、淀粉4公斤、胡椒面100克、丁香面30克、肉蔻面60克、桂皮面60克、小茴香面60克、大料面60克、硝酸钠5克；
12.辽宁小香肠：去骨去皮生猪肉50公斤、细盐1.75公斤、白糖2.5公斤、黄酒5公斤、香油2公斤、五香面250克、白藏面500克、肉蔻面500克、陈皮面500克、桂皮面500克、山奈面500克、花椒面500克、大料面500克、丁香面250克、砂仁面250克、亚硝酸盐3克。
以上就是全国各地香肠制作配方，可以所有的自制一下，品尝一下那种是适合自己的。只是要提醒的是，香肠属于腌制的食物，含硝酸钠比较多，所以并不适合长期的食用，偶尔食用调节饮食结构，满足食欲就好。
