由于冰箱中不同位置温度不尽相同，而各种水果适宜的存放温度也不相同，所以了解一下如何保鲜蔬菜水果是十分必要的。
适合0℃的果蔬
白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果
这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，这些果蔬最好室温存放一天再放入冰箱。
可放冷藏室抽屉的果蔬
番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等果蔬
由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。
不能进冰箱的果蔬
热带水果最好放在避光、阴凉的地方保存。如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。香蕉、柠檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13℃~15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。
冰箱内要决绝“脏”鸡蛋
买回新鲜鸡蛋，市民大多直接放进冰箱，几乎没人知道未经消毒处理的蛋残留着鸡粪等污染物，上面的沙门氏菌、禽流感等病毒可能会污染冰箱内其他熟食。超市和农贸市场所售的鸡蛋上大都沾着一些黑色的物体或鸡毛、鸡粪等污染物，市民大多不在意。
专家表示，未经任何处理的鸡蛋外壳肯定是不卫生的，在鸡蛋的生产过程中会沾上鸡粪等污染物，运输中也会产生“二次污染”，很多冰箱冷藏室没有细分，鸡蛋通常和熟食、奶制品等同放一个空间，如携带病毒便很容易污染其他食品。
目前专家表示，时下“净菜”已经在超市较为普遍，“保洁蛋”的推出也是迎合了部分市民的需求，但保洁蛋的价格将接受市场的考验。
