烤箱无黄油面包的做法

作者:nannan  时间:2018-11-13 14:44:06  来源: 大众养生网

做面包的最后一步往往都是进烤箱,而有部分人不想吃加黄油的面包就是省去黄油那一步,其实不然,不加黄油的面包非常的多,像是咸口面包、奶油面包等等就可以完全不用黃油。比如做咸口面包的时候,我们和面团的时候本来就只需要将面粉、盐、酵母和一点点的糖和均匀,之后的步骤和普通的面包一模一样,全部的制作都没有黄油的参与。

烤箱无黄油面包的做法

咸口面包(无黄油烤箱版)

使用凉白开,水一共120毫升,取一部分水(我这用的50毫升)放入盐和酵母搅开。

将高筋低筋面粉以及糖倒入碗中,搅拌均匀。

加入油和酵母盐水,和面,剩余的水不要一次性加进去,边加边和面。

这边120毫升水加进去和面刚好,而且能够把面粉都和干净。

将面团放进干净的容器中,敷上保鲜包发面。

将面团发至两到三倍大,手指按压松开不反弹就可以了。

将面团分成三个,揉成小团,盖上保鲜膜醒20到30分钟。

将面团擀平,这边可以在擀面杖上抹一点油,油只要抹一点点保证面不沾就可以,切记不可多抹。

两边叠起,中间卷起来。

竖着再擀平一次,同样做成图中的样子。

面团放入模具中,盖上保鲜膜发面,这边小点的面团就是擀面杖抹油有点多,等会可以看一下油多有什么不一样的。

用的小模具,最右边是油多的,表面光滑,但是发面的时候不如其他两个发的好,所以油不要多抹。

烤上上下180度预热十分钟,放入面团,上下火180度烤二十分钟。

烤箱无黄油面包的做法

在面包上放一层锡纸,防止表面烤焦,上下火180度,再烤二十分钟。

脱模,放凉。

不用黄油做的面包的做法步骤

1、高筋面粉280g、牛奶140g、鸡蛋一个、酵母3.3g、盐3g、砂糖25g、玉米油15g。

碗里依次加入牛奶、鸡蛋液、砂糖、高筋面粉、盐、酵母搅拌均匀成面团

2、搅拌成面团取出在案板上揉搓

3、揉大概15分钟后,变成粗糙的膜

4、逐渐加入玉米油揉搓

大概揉搓15-20分钟后,可以拉出透明的薄膜,做成光滑面团放在碗里发酵1个小时左右,

发酵一个小时后变2倍大即可。取出面团压面,排出空气。

烤箱无黄油面包的做法

5 分成四份,卷入火腿,二次发酵。发酵好在顶部用刀划口撒入新鲜葱花。预热烤箱,180度23分钟即可出炉

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