相信很多家庭主妇都会有这样的经历：高高兴兴的为家人准备了一桌美味佳肴，正准备一家人吃一餐团圆饭的时候，却发现自己一口都吃不下，但是一称体重，反而在上升，大家可能会认为这是一个奇怪的现象，其实，用科学的方法也是解释得清楚的。
事实上，上述的这些症状在医学上称为“醉油综合征”，简称为“醉油”。醉酒已是尽人皆知，而醉油之说还鲜有所闻。其实，生活中的醉油者十分普遍，他们为家人精心烹制出美味佳肴后，自己却什么也不想吃，而且感到喉咙发干，眼发胀，体重超标等。
如果说醉酒是酒精惹的祸，那么醉油的祸首就是高温下产生的油烟，其中含有醛、酮、酸等，其中最主要的是丙烯醛。丙烯醛是高温下油脂水解所产生的甘油，经脱水氧化后释放的害物质。丙烯醛具有强烈的刺激性和催泪性，吸入刺激呼吸道，引发喉炎、咽炎、气管炎、肺炎等。
不仅如此，油烟附在皮肤上，会影响皮肤的正常呼吸，久而久之，皮肤会变得松弛无弹性、灰暗又粗糙。女性在婚育后往往会发胖，传统看法总认为这是生理上的正常反应，实际上这是不科学的。女性发胖更多是因为日常烹调行为中过多吸入了油烟中的一种主要复合成分——“多元醇”。
很多家庭主妇其实就是一个受害者，为了让家人能吃上美味又营养的三餐，她们总是不吃辛劳的坚持着，一年365都在围着厨房转，不仅吸进了很多油烟，也有很多家庭主妇患上了慢性气管炎，肺炎等疾病。那么，为了避免这些不必要的伤害，应该怎样做呢?
预防醉油应该做到以下几点：
首先，应改变原有的烹饪方式，油温不要过热，多采用焯、煮、清炖等不产生油烟的烹饪方法，减少油炸的次数。做饭时戴个口罩也可减少油烟的伤害。
其次，不要使用反复烹饪的油，选购食用油时应选择质量有保证、杂质少的油，因为劣质油脂下锅后会产生更多的丙烯醛，对健康造成威胁。
最后，要做好厨房的通风工作，尽量选用一些科技含量较高、可彻底清除厨房油烟的设备。
温馨提示：随着社会的进步和人们追求的不断提高，不仅要吃出营养和健康，也要吃出身材，同时，做饭也要轻松愉快，才能达到家庭的和谐，社会的和谐。有很多落后的地区仍然在延续着多年前的古老烹饪方法，其实，烹饪食物也应该讲究科学，应该追求进步了。
