质增生在医学上称为骨性关节炎又称肥大性关节炎或退化性关节炎，主要是由于机械应力分布失衡或负载过度引起软骨磨损所致。人的关节软骨每天都承受着各种活动引起的机械力，人到中年后肌肉功能逐渐减退，容易导致关节损伤，软骨破坏，引起骨性关节炎。所以骨性关节炎在中老年中很常见。有人报告在45岁以上中老年中其发病率约为40―50％，是老年的常见病和多发病，严重影响老年的身心健康。
骨质增生是一种慢性、进展性关节病变，主要累及手的近节和末节指间关节、脊柱和髋、膝、踝关节等，以关节变形，关节疼痛、变性和活动受限为特点。如邻近的神经根受压，可引起相应的症状，出现局部疼痛、发僵、后根神经痛、麻木等。如压迫坐骨神经可引起坐骨神经炎，出现患肢剧烈麻痛、灼痛、抽痛、串痛、向整个下肢放射。
1、骨质增生：的体积较小，仅在椎体的上下边缘可见到微小的骨性突起，但不明显。一度骨质增生开始于中年人，一般无明显不适感。
2、骨质增生：的体积增大，椎体上下边缘的骨性突起不断增大，部分增生的骨质向水平方向生长。由于水平方向增生的骨质形态如同人的嘴唇，所以人们形象地称其为“唇样增生”。二度骨质增生的患者常有腰腿疼痛等临床症状。如果骨质增生累及了脊髓或神经根，患者可出现神经症状。
3、椎体骨质：在“唇样增生”的基础上继续发展，变大、变长、变尖，呈“鸟嘴样”。相邻椎体边缘“鸟嘴样”的骨质增生有相互融合的趋势，但尚未接触。增生的骨质明显增大、增多。三度骨质增生常见于老年患者，一般都有较长的腰腿疼痛病史，久治不愈。
4、相邻椎体的骨质增生：在“唇样增生”和“鸟嘴样”增生的基础上继续发展，接触融合，连接成骨桥，使相邻椎体连接成为一个整体。此时，患者感到腰部活动不便，腰腿疼痛明显。
一、骨质增生食疗保健方法
1、骨质增生患者应多吃一些含钙量高的食物，如牛奶，奶制品，虾皮，海带，芝麻酱，豆制品也含有丰富的钙，经常吃，也有利于钙的补充，注意营养结构
2、也可同时用食疗法配合治疗：杜仲30克，淫羊藿10克，威灵仙25克，牛膝20g.分别研粉，后混合拌匀，再取猪腰子(猪肾脏或羊腰子)8--12个，破开，洗去血液，再放入药粉；摊匀后合紧，共放人碗内，加水少许，用锅装置火上久蒸.吃其猪腰子，饮其汤，每二日吃1剂，每日二次，早晚空腹，可连用2-4周(孕妇忌用)
二、在饮食起居上要注意以下几点
1、要适当增加户外活动，尽量避免长期卧床休息
2、进食高钙食品，以确保老年骨质代谢的正常需要.老年钙的摄取量应较一般成年人增加50％左右，即每日成分钙不少于1200毫克，故宜多食牛奶，蛋类，豆制品，蔬菜和水果，必要时要补充钙剂
3、超体重者宜控制饮食，增加活动，减轻体重，以利于减轻关节负重
4、蛋白质的摄入要有限度，食物中过高的蛋白质会促使钙从体内排出
5、要增加多种维生素的摄入，如维生素A，B1，B6，B12，C和D等
X线平片不仅仍为本病的常规检查方法，有的学者还认为它是追踪病情变化的金标准：
1、只有微小骨刺。
2、肯定骨刺，伴有一些椎板前部硬化。
3、明显骨刺和椎板硬化，伴轻度椎间隙狭窄。
4、大骨刺，有明显椎板硬化以及明显椎间隙狭窄。
级别越高，患者脊椎骨质增生的程度越严重。
食物疗法是颈椎骨质增生的一种辅助疗法，患者在接受正规治疗的前提下，可采用食疗：
1、莲栗糯米糕
材料：糯米粉500g，莲子60g，新鲜的栗子60g，核桃60g，糖桂花15g，白砂糖50g。
做法：将核桃、莲子、栗子煮熟去皮，压烂成泥为糕粉；糯米粉加沸水调和，将糕粉、白糖放入并搅拌均匀；撒入桂花米，放入碗内并上蒸笼，1~2小时熟透后取出，即可食用。
2、羊肉胡萝卜汤
材料：羊肉(瘦)280g，草果3g，豌豆50g，香菜10g，山药100g，胡萝卜150g，葱白10g，姜4g，黄酒10g，胡椒1g，盐4g，醋15g。
做法：将精羊肉洗净，去筋膜，切成小块；豌豆洗净、胡萝卜洗净切成丝、山药去皮并切成小薄片、生姜洗净切片、葱洗净切段、草果仁装入小纱布袋内扎口；羊肉用沸水焯一下，去除血水和异味；将羊肉、胡萝卜丝、山药片、葱白、姜片、黄酒、草果仁布袋、胡椒放入锅内，加适量水，用温火煮沸；转用小火将羊肉炖至酥烂，捞去葱、姜、草果仁布袋，放入豌豆煮沸，加入盐、醋、香菜以调味，便可食用。
3、鲮鱼粉葛猪骨汤
材料：鲮鱼640g，葛根960g，猪脊骨480g，蜜枣20g，陈皮5g，花生油100g，盐5g。
做法：鱼及猪脊骨洗净、葛根去皮切块、蜜枣去核、陈皮浸软；用盐油将鱼炸黄并煮1个小时，后放入含蜜枣、陈皮、粉葛、猪骨的开水煲中，再煮1个小时即可。
骨关节的致病因素不是单一的，胶原蛋白、蛋白多糖、软骨细胞、软骨、滑膜等的变化，均可影响其他成份，因此关节软骨退行性变的发病形式也是多种多样的：
1、增龄：增龄是骨关节炎发病最强的危险因素。据尸检资料显示，从20岁开始约5％的人关节就有退行性改变，40岁时，几乎90％的负重关节都有或多或少的骨质增生改变。张乃铮教授等人对北京郊区2063名成人进行膝骨关节炎的流行病学调查发现：16～30岁、31～40岁、41～50岁、51～60岁、大于60岁年龄组有膝痛者中，骨赘阳性率分别为10.6％、14.8％、29.1％、51.8％、78.5％，随年龄增长而阳性率增高。
2、性别：从张乃铮教授等人的资料分析在50岁以前女性比男性的发病率高2倍，但50岁以后两性之间基本相等。
3、职业：骨质增生与职业有关。长期反复使用某些关节，可引起这些关节患病率的增加。如铸造工的肘、肩关节，矿工的脊柱和膝关节，装卸工的膝踝关节，驾驶员的肩关节，修理工和纺织工的腕关节，芭蕾舞演员的跖趾关节，长期从事刺绣、打字、伏案工作者的颈椎关节，较长时间站位工作如纺织女工、营业员、迎宾小姐、仪仗队员的跟骨。以上这些部位因长期反复做某一个动作，使该关节经常受到磨损而引起骨质增生。1994年《风湿病年鉴》中指出，通过对年龄在50岁以上患有骨关节炎的109名男女病人与218名无骨关节炎的人相比较，发现每日蹲位或跪位超过30分钟或每日爬楼梯超过10层的人有明显的膝关节骨质增生高发病率。
4、种族遗传因素：英国人发病率最高而西非人最低，白种人比黑种人发病率高；伴有Heberden结节的骨关节炎妇女，她们的母亲和姐妹患本病者分别为普通人群的2～3倍。并且骨关节炎病人的HLA-A1、HLA-B8的检出率增高。
5、体质因素：体重增加使本来已遭磨损的退化的关节再加上重荷，当然就更容易破坏，所以骨质增生多发生于负重较大的髋、膝、跟骨、腰椎等部位。另外由于关节疼痛，患者不自觉地限制了活动而使体重增加，相互影响又加重了关节病变。美国《今日关节炎》发表一份研究资料指出：通过跟踪观察30～46岁的1178名男性，发现超过标准体重20磅的人发生骨关节炎的可能性比正常体重者多3.5倍的机会。发生部位多是髋、膝关节。
6、姿势不良：如长期伏案工作者、睡眠姿势不良、枕头不合适者颈椎骨质增生的发病率特别高。这是由于椎旁肌肉韧带及关节的平衡失调，张力大的一侧易造成不同程度的劳损，并由于颈椎的部分肌肉呈持续紧张状态，久之这些肌肉发生静力性损伤，进而使颈椎发生退行性改变而引起骨质增生。也与颈椎关节长期受力不均，使压力(应力)集中于关节内的某处造成应力过度而损伤关节。
7、骨内静脉瘀滞及骨内高压：以骨内静脉瘀滞为特征的骨血流动力异常及由此所致的骨内高压，使动静脉压差缩小、营养血管的血流减少、营养障碍可引起骨小梁坏死，骨细胞坏死可能是诱发关节炎的原因之一。