牛肚怎么做好吃

作者:养生专家  时间:2013-02-08 00:00:00  来源: 大众养生网

  在中国的美食中,动物内脏也经常被当做菜品,并且形成了很多美食流派。牛肚就是人们经常食用的动物内脏之一。其实牛肚就是牛的胃,牛肚选用的就是牛的瘤胃。牛肚爽口有嚼劲,爱吃用牛肚做成的美食的朋友很多。那么牛肚怎么做好吃?

牛肚怎么做好吃

  牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

  牛肚中含有丰富的蛋白质,各种氨基酸和微量元素,不仅是一道美食,还具有补精益气的作用,比较适合气血不足,脾胃虚弱的人服用。此外一般人均可服用牛肚。

  食疗作用:

  性平、味甘,归脾、胃经;

  有补虚、益脾胃的作用;

  治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。

  牛肚怎么做好吃之凉拌牛肚

  主料:牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量

  配料:香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙

  制作过程:

  1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

  2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

  3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

  这道凉拌牛肚清凉开胃,嚼劲十足,是夏季非常好做的一道美食。牛肚怎么做好吃的吃法还有很多,大家可以在生活中慢慢掌握牛肚的吃法和做法。牛肚不但是一道美食,而且有很好的滋补作用,具有补气补血,对于消化不良的治疗效果较好。

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