鹿肉的做法大全

作者:养生专家  时间:2013-03-03 00:00:00  来源: 大众养生网

  梅花鹿的全身都是宝,鹿茸是高级药品,鹿胎等具有很好的滋补作用,而鹿肉更是一种营养价值很高,味道鲜美独特的美食。鹿肉中含有丰富的蛋白质以及适量的无机盐和矿物质。在中国历史上,流传下来很多鹿肉做法大全。

  祖国传统医学认为,鹿肉属于一种纯阳植物,所以其滋补作用比羊肉和狗肉更强,其滋补作用排在所有肉类食物的首位。对于身体虚弱和肾气衰弱的老人来说,常吃鹿肉对身体健康很有好处。

  鹿肉的做法大全之龙眼珊瑚鹿肉

  材料:

  主料:鹿肉250克,鹌鹑蛋200克,胡萝卜250克,猪肉500克,鸡腿500克

  辅料:辣椒20克

  调料:酱油8克,盐8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉4克,香油10克,猪油(炼制)40克

  做法:

  1. 将肋条鹿肉切成4厘米见方的块,用水泡洗两次;

  2. 将猪肉切块和鸡骨一起用开水氽一下,泡出血水;

  3. 将鹌鹑蛋煮熟去壳,切开;

  4. 将胡萝卜去皮切段,再削成扁球,用开水焯熟,清水泡凉;

  5. 将锅内油烧至六成热,放入鹿肉炸后捞出;

  6. 在铝锅底放鸡骨,用纱布将鹿肉包成两包,放在鸡骨上,然后再放猪肉、加汤、酱油、料酒、胡椒粉,烧开,撇去浮沫,放干辣椒、姜、葱用小火烧至鹿肉熟为止;

  7. 将锅内的干辣椒、姜、葱拣出来,将鹿肉包解开,放在碟中间;

  8. 将鹌鹑蛋、胡萝卜球烧入味,摆在鹿肉周围,在鹿肉原汤内下味精、水淀粉,收浓后,加香油,浇在鹿肉上即可。

  以上就是鹿肉的做法大全之龙眼珊瑚鹿肉。鹿肉不仅味道鲜美,口感独特,而且是一种蛋白质含量高,脂肪和胆固醇含量很低的食物,对于那些不能摄入过多胆固醇,血值较高的朋友来说,鹿肉是比较适合的一种食物。

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