很多人都喜欢吃凉菜，希望知道家常凉菜的做法。凉菜一定要做的爽口、去火、有营养，这样才能称为凉菜。苦瓜就是一种非常适合凉拌食用的蔬菜，苦瓜不仅去火，而且营养价值非常高，对人体健康具有多种功效。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。下面就为大家介绍清凉拌苦瓜的做法。
原料：
苦瓜1根(约300克)、红彩椒丝、葱丝适量。
调料：
蒜末1勺、白糖1勺、生抽1小勺、盐1克、醋1勺、香油、花椒油适量。
做法：
1、苦瓜洗净后刨成四瓣，用刀片掉瓜瓤和苦瓜的白色部分不要。
2、将片好的苦瓜斜刀切成细丝。
3、红彩椒，大葱切丝后放入清水浸泡使其卷曲。
4、将蒜末，生抽，糖，盐，醋，香油混合均匀制成碗汁备用。
5、锅内做水，水开后放入一小勺盐。
6、下入苦瓜丝焯烫约15秒。
7、盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。
8、将苦瓜丝码入盘中，上面放上红椒丝和葱丝，淋上调好的碗汁。
9、热锅后倒入食用油，下入花椒炒香后制成花椒油。
10、趁热将花椒油淋在葱丝上，美味的清凉拌苦瓜就大功告成了。
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