韭菜猪肉虾仁馅

作者:zhangqing  时间:2019-03-06 14:53:35  来源: 大众养生网

上了年纪的男性可以多吃韭菜,因为韭菜作为一种性质燥热的食物,男性吃了韭菜之后,会明显感觉到精力充沛,肾气充足。在吃韭菜的过程中,当然也有许多不同的吃法,其中韭菜猪肉虾仁馅就可以制作成饺子馅。而且韭菜猪肉虾仁馅还融合了海鲜的味道,让饺子的味道变得更加鲜美,今天就一起来学习到韭菜猪肉虾仁馅的制作方法。

韭菜猪肉虾仁馅

原料

韭菜、猪肉、胡萝卜,中筋面粉

制作过程

1、韭菜洗净切成末。

2、胡萝卜洗净去皮刨成丝。

3、猪肉剁成肉末。

4、所有原料混合,加入老抽、盐、黑胡椒等码味,用手抓匀即可。

包子皮原料:中筋面粉300克、水150克、酵母3克

制作过程

1、所有原料加在一起,揉到面团表面光滑。

2、放在深盆里发酵,直到面团是原来的二倍大。

3、取出面团排气,在案板上撒适量中粉防粘。

4、把面团搓成长条形,平均切割(没有称重,看着适量就切了)。

5、案板上再撒适量粉,把面皮都擀开成圆形,最好擀成中间厚,二边薄。

韭菜猪肉虾仁馅

6、包入事先准备好的馅儿适量,旋转折出褶子,把包子收好口。

7、包子放一边松弛30分钟,平底锅倒入油,包子整齐排入,开中火煎出煎包底皮。(呈金黄色即可)

8、面粉1大勺加1碗水兑开成面粉水,慢慢倒入煎锅中,盖上锅盖,中火慢煎至水全蒸发即可。

9、蒸包子:包子底部铺上油纸或蒸布,在蒸笼里排开,最好有一定量的间隔。

10、静置松弛40分钟,冷水上屉,先大火,水开后转中火再蒸15分钟。

11、蒸好的包子关火,不要马上开盖,虚蒸3分钟后再开盖。

注意事项

2、煎包倒水的时机:煎包要温油下锅,中火煎制,把包子底部煎出皮子,成金黄色后再把面粉水倒入。

韭菜猪肉虾仁馅

3、面粉水的水量:水煎包的面粉水淹没包子一半即可,不用太多,也不能太少哦。

4、关于蒸包子的时间:包子包好后如需蒸制,要给其一定量的松弛和发酵时间,不用像面包发酵到二倍大,一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖,让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。

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