大家肯定对剁椒鱼头不陌生吧，特别是南方一带的人们都很喜欢吃辣的，简直是无辣不欢的状态，但是对于北方人吃辣少的人们来说，剁椒真的很辣，但是却有着独特的香味，能够起到祛湿的功效，剁椒鱼头也是很有学问，下面让我们一起了解一下剁椒鱼头的简单做法是什么？
传统剁椒鱼头
原材料：主料：鲢鱼头1个(2斤)，湖南特制剁椒，清汤1000克，调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，辣酱35克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克。
制作步骤：
1.将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2.然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3.在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4.锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5.将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6.从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
家常剁椒蒸鱼头
原材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒(根据吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，调味汁，生抽、鲜味汁几滴，糖少许，鸡精少许，料酒，盐
制作步骤：
1.鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右
2.蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油锅爆
3.用生抽，鲜味汁，糖，鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里，再铺上爆香的蒜米剁椒
4.水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可
做法：
1.魚頭洗淨、姜、蔥、蒜洗淨備用。
2.魚頭兩面抹上鹽、雞精、胡椒粉腌至10分鍾
3.在魚頭上均勻洒上剁椒,滴入一兩滴料酒
4.鍋中置水燒開後放置鍋中蒸8分鍾,蒸好後洒上生抽、蔥絲
5.鍋燒熱放入油,油燒熱至冒煙後訊速澆至油頭上就OK了。
大家学会了这道剁椒鱼头的简单做法了吗，剁椒鱼头是一道很有名的菜，一般饭店都会有，特别是川菜中，很受人们欢迎，如果觉得在外面点这道菜不卫生的话不妨自己来试着做。美味的剁椒鱼头，味道鲜美，对身体又好，两全其美的作用，何乐而不为呢？
