用牛奶鸡蛋酵母炸油条

作者:wangxiaoli  时间:2020-02-26 15:31:46  来源: 大众养生网

牛奶鸡蛋酵母是可以用来制作油条的,首先大家要将牛奶跟酵母粉混合均匀,然后在将鸡蛋打入混合液里面搅拌均匀,在将面粉跟混合液混合在一起和面,和面后的面团进行醒面,醒面好切成小面团,最后在小面团放进加热的油锅里面进行油炸,直到油条变成金黄色就可以捞出过油食用了。

用牛奶鸡蛋酵母炸油条

原料:

面粉380克,牛奶200克,鸡蛋55克,盐3克,安琪酵母粉6克,色拉油30克。

做法步骤:

1、先把牛奶和酵母粉混合均匀,在室温下放置一段时间让酵母充分激活(当你看到牛奶表面有许多气泡出来,就说明酵母已经被激活了)。

2、把鸡蛋磕入牛奶和酵母的混合液中,搅拌均匀后再加入30克色拉油,再次搅拌均匀后加入面粉和盐,揉成面团。

3、把面团揉至光滑后蒙上保鲜膜,再把面盆放入30度左右的温水中,等待面团发酵至原体积的2倍大小。

4、取出发酵好的面团揉至光滑均匀,擀成0.5到1厘米的厚片(或者用手整理成长条形的面片),醒15分钟,再切成长4宽2cm的长方条形面块。

5、取两个长方条形面块叠放在一起,用筷子在上面压出一道深深的印痕,再用两手拉长就成油条胚子了。

6、把做好的油条胚子扔进200度左右(七八成油温)的油锅里,用筷子翻转几次,炸至油条膨胀,颜色金黄就捞出控油,完成。

用牛奶鸡蛋酵母炸油条

补充说明:

1、配方中的牛奶和鸡蛋都可以不用,把它们换成适量的清水就可以了。但由于各种面粉的吸水量不同,牛奶和鸡蛋这些液体食材的用量并不确定,需要你自己在实践中慢慢地摸索。

2、面粉可以是普通面粉或高筋面粉,但两种面粉炸出的油条是有区别的,用高筋粉炸出的油条更好吃,有嚼劲。因此,大家要尽可能地用高筋面粉炸油条。

3、用酵母粉发酵面团有一个缺点,就是万一发过头了就会产生酸味,为了中和这种酸味,可以每300克面粉添加2克小苏打。小苏打可以在和面的时候就加入面粉中,也可以看面团是不是发酸再决定,如果发酸就加,不发酸就不加。

4、如果准备添加小苏打,就一定要保证小苏打分布均匀。在和面的时候加小苏打,可以先把小苏打与液体材料混合均匀。面团发酸后再添加小苏打,就要把小苏打与少量清水或牛奶混合均匀,用手蘸着混合液揉入面团中。

5、最后揉好的面团要非常柔软滋润,但绝对不能稀得粘手,和我们的耳垂一样柔软就可以了。

6、长方形面块的厚度不能低于0.3厘米,否则会让炸出的油条发脆,而不是柔软的。为了让两条长方形面块粘合的很牢,可以在其中一个粘接面上面涂抹少许清水。

7、油条胚子下锅的最佳温度是200度左右,这是无数炸油条高手总结出来的,用这个温度炸出的油条效果最好。

8、油条胚子下锅后很快就会浮上来,此时要用筷子反复拨弄着翻转,用中大火炸制,不要用小火,那样炸出来的油条外皮会很硬。

9、用鸡蛋和面炸制的油条颜色金黄,蓬松,外皮酥脆。

用牛奶鸡蛋酵母炸油条

结束语:

用这种方法炸出的酵母版油条香酥好吃,营养丰富,而且不用担心含有损害健康的添加剂,让你从此可以放心大胆的大吃特吃。

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