油是生活当中必不可少的调味品，家家户户做菜都要用油。但是不少因为油而烹饪出来的食物，却会引发一些疾病。比如说高血压，高血脂，冠心病等等。这些疾病的发生率有一般的责任要归咎于油的身上。不少美眉甚至因为吃含油量较高的食物，脸上长满了青春痘。由此，很多人都不知道油应该怎么吃。其实，生活当中，老百姓存在了很多吃油的误区。
困惑一：对于每天该吃多少没有概念。乔阿姨负责料理四口人的一日三餐，对她来说，每次炒菜放油都是凭着感觉来：“菜多了就多放点，少了就少放点，但至少得保证菜都不粘锅。”翟凤英说，家中最好能有一个油的量具，限油壶或白瓷勺都行，这样才会对用油多少有感观认识。每人每天的25克油，如果用家中喝汤的白瓷勺来量，就是两勺半。
困惑二：明明做菜放油挺少，还是得了高血脂。翟凤英表示，人们在家吃饭，油的摄入量比较好控制，但是在外就餐就难说了。餐馆就餐，总会有过油、油炸、淋明油多道程序，含油量比我们想像的高得多。此外，有些人看似油吃得少，但是肉类、坚果、糕点零食不少吃，所以总脂肪摄入量还是很高。
困惑三：不知道该吃哪种油。严小姐告诉记者，超市里买油时，各种不饱和脂肪酸、长链脂肪酸等专业名词，常让她挑花了眼。对此，程义勇和翟凤英都认为，没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化。
困惑四：吃油是不是越少越好。魏女士有一天发现，自己父母做菜突然一点油也不放了，全都用水焯。原来是看了一个电视节目说，炒菜有种种危害，吓得老两口不敢吃了。对此，程义勇认为，吃油过量和不足对身体都是不好的，尤其是老年人，很可能因为食欲下降导致能量摄入不足。
目前，随着中国市民生活水平的提高，一个人一天身体内摄入的油量在一两左右，这要比其他国家人均摄油量多一半。从营养学的角度来讲，大家在吃油的时候也要进行限制，当然，对于油类的误区，相信大家也非常清楚了。只有掌握正确的吃油方式，才有利于身体健康。
