三七根炖鸡在餐桌上并不少见,它的制作方法也不复杂,因此受到不少人的喜爱。 但其价值却极高,具有益气养血、治疗血崩、产后虚弱、盗汗、滋补健壮的功效,还可治疗老年头痛、腰肌酸软无力等。
一、三七根须炖鸡工艺:
1、备料:三七根须,母鸡,姜葱盐椒;
2、生产方法:
(1)把制备好的三七根须用水浸30分钟左右;
(2)把母鸡去毛,清洗干净;
(3)把三七根须放在母鸡中间,如下面的图所示:
(4)放入窝内,加适量水,文火煮开(文火需炖1至2小时),放入姜葱椒、上碟,即成。
二、三七根须炖鸡应注意事项:
1.推荐一周吃1-2次
2.三七须根长越长越好,其效果越好,选择好的三七根须效果越好。
作用:具有益气养血、治疗血崩、产后虚弱、盗汗、有滋补健壮的作用,还可治疗老年头痛、腰肌酸软无力等症状。
三、三七根的营养价值
1、类黄酮类
三七根内含有部分黄酮 A和黄酮 B。 A槲皮素部分可以分离得,槲皮有祛疾、镇咳、平喘、降压等功效。
2、糖类组成
三七根含单糖(鼠李糖、木糖和葡萄糖)、寡糖和多糖。 三七低聚糖以蔗糖为主,其中多糖包括淀粉、纤维素、半纤维素、葡萄聚糖、果聚糖、树胶等。
3、氨基酸组成
三七根含有16种氨基酸,其中7种是人体必需氨基酸,氨基酸含量平均为7.73%。
4、皂苷组分
三七根是三七的主要药用成分,总皂苷含量约为7%。 其中三七根皂甙中以人参Rg1、Rb1、 Rd和三七皂苷R1为主要成分,含量约为三七皂苷R1,含量约为80%。 四种皂甙的比例大约是5∶3∶1∶1。 三七全株植物中,只有根部才含的皂甙成分如下:三七皂苷-B1、人参皂苷 Rf、三七”皂苷-R3、三七三七皂甙-R6,可能这些都是决定三7块根更具药用价值的原因。
