芋头糕的做法

作者:养生专家  时间:2013-01-03 00:00:00  来源: 大众养生网

  芋头作为一种普通的食材,不仅可以单独食用,也可以搭配其他的食物做成美食,如芋头糕就是由芋头和大米作为主料,混合而制作成的一种广东小吃,当然,在香港和澳门也比较流行吃芋头糕,那么,芋头糕的做法是怎样的呢?如果自己能亲手做芋头糕给家人吃,那真是意见没差。

芋头糕的做法

 

  芋头糕的营养成分

  芋头糕主要在广东、澳门和香港等地见得比较多,属于小吃的一类,其主要材料包括芋头、稻米、虾米和一些调味品,其营养成分丰富,对身体健康的帮助也很大,芋头糕的做法也很简单。

  芋头:芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用。

  芋头含有的黏液蛋白,可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,抗癌防癌。

  稻米:大米具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物;大米可提供丰富B族维生素;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

  虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

  芋头糕的做法

  主料:芋头2,500克 稻米 1,000克

  辅料:虾米 50克

  调料:五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克各适量

  做法一

  1、将大米(稻米)用清水浸泡1小时30分钟,洗净,磨成稀浆,约2500克;

  2、选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里;

  3、芋头粒内加入稀浆1250克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上;

  4、旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约40分钟,至芋粒熟;

  5、用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀,倒在糕面上,续蒸10分钟;

  6、将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2分钟,取出晾凉;

  7、晾凉后的蒸糕切成约30块即可。

  8、食时再加热或用油煎。

  做法二

  1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧,切小丁,糯米粉加水,制成糯米浆。

  2、腊肠加叉烧加油加虾米,强微波2分钟,加芋头丝加盐,强微波5分钟。

  3、加在来米浆觉匀,强微波2分,呈浓稠状,倒入铺年糕纸之模型。

  4、表面抹平加保鲜膜,强微波15分,倒扣,待凉切块。

  不同地区,芋头糕的做法不一样,不过口味差别都不大,喜欢小吃,又对芋头非常痴迷的人,其实可以尝试做一道小吃,那就是芋头糕,芋头糕的做法如果学会了,其实也很简单,不过如果是小孩子喜欢吃,要控制食量,切不可因为吃过多的芋头糕,而引起健康问题。

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